Читать книгу Summer Food - 600 Deliziose Ricette Per Gli Ospiti Partito - Jill Jacobsen - Страница 53
Latte cagliato e crema di mandorle con macedonia di frutta
ОглавлениеIngredienti per 6 pasti
6 fogli di gelatina (o agar)
500 ml di latte acido
4 cucchiai di sciroppo di mandorla
150 millilitri di latte (1,5% di grassi)
125 grammi di zucchero di canna
175 ml di panna montata
2 piccole mele
2 piccoli bulbi
1 Arancione
125 grammi di uva
½ melone
1 limone
2 cucchiai di miele liquido
3 gambi di menta
La sequenza di preparazione
Mettere a bagno la gelatina per 10 minuti in acqua fredda.
Latte cagliato e mix di sciroppo di mandorla. Scaldare il latte e lo zucchero in una casseruola, Calderone o altro recipiente una volta. Togliere dal fuoco e piastra calda e mescolare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
La gelatina e sciogliere nel latte caldo. Lasciare raffreddare e mescolare leggermente cagliata sotto lo sciroppo.
Panna a neve ben ferma e piega in porzioni sotto miscela cagliata. 6 stampini (150 millilitri), sciacquare con acqua fredda. Latte e crema coagulati e versare la massa fredda per 3 ore fanno.
Mele e pere pulite in acqua, asciugare, tagliare in quattro pezzi, privarli dei semi e tagliateli a fettine. Buccia d'arancia in modo che tutti la pelle bianca è stato rimosso. La carne in pezzi brandello.
Uva Pulire accuratamente in acqua e asciugare bene essere suddivisi in due parti. Se necessario, rimuovere i semi. Melone nucleo con un cucchiaio, sbucciare e tagliare a piccoli pezzi. Esprimere e misurare 2 cucchiai di succo di limone.
Mescolare tutti i frutti preparati in una ciotola con il succo di miele e agrumi. Pulito menta in acqua, agitare asciutta e cogliere le foglie.
Gli stampi brevemente in acqua calda e immergono le creme sulla piastra. Con foglie di menta decorare e servire con l'insalata di frutta sul piatto e portare in tavola.