Читать книгу Diseño y ejecución de acciones comerciales en alojamientos. HOTA0308 - José Francisco del Pozo Aguilar - Страница 13

La investigación cuantitativa en turismo basa sus análisis en los datos que proporcionan las fuentes de información.

Estas fuentes de información se refieren a datos de la actividad turística que, sin embargo, presenta serias dificultades para ser cuantificada en la mayoría de sus componentes.

Ejemplo

Cómo medir, de entre todos los servicios que prestan los restaurantes, cuáles son prestados a turistas y cuáles a residentes locales, o, de las ventas de las tiendas y comercios minoristas de una zona, qué parte de sus ventas ha sido hecha a turistas y qué parte a clientes locales.

Como primer paso encaminado a propiciar los análisis cuantitativos fiables de la actividad turística, la Organización Mundial del Turismo (OMT) lleva tiempo (desde 1980 aproximadamente) intentando homologar una serie de definiciones básicas de esta actividad, de manera que se tengan criterios unificados en los distintos países para la obtención de datos de la misma y así poder hacer las comparaciones y estudios que convengan de manera homogénea.

Estas definiciones hacen referencia a los conceptos relevantes que se encuentran en la actividad turística, que pueden servir para estudios, comparaciones, predicciones y toma de decisiones. En otras palabras, a lo que puede denominarse unidades componentes de la actividad turística, que pueden ser medidas y, en consecuencia, servir para los análisis cuantitativos.

Definiciones de la OMT

El turismo ha sido definido a efectos estadísticos por la Organización Mundial del Turismo como:

Las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios u otros motivos.

Dado que la definición de turismo no acaba de determinar de una manera inequívoca y única los principales componentes y unidades que la integran, es necesario unificar conceptos. A continuación, se resumen los conceptos aportados por la OMT de las unidades componentes de la actividad turística más relevantes en lo que a medida e información cuantitativa se refiere:

Personas que son “actores” dentro del escenario turístico

1 Residente: persona que está durante la mayor parte del año en un país o lugar.

2 Viajero: toda persona que se desplaza entre dos o más países diferentes o entre dos o más lugares dentro de su país de residencia, pero fuera de su entorno habitual.

3 Visitante: toda persona que se desplaza a un lugar diferente a su entorno habitual por una duración inferior a 1 año, cuya finalidad principal en el viaje no es buscar o ejercer un trabajo remunerado.

4 Turista: viajero que pernocta como mínimo una noche en el lugar visitado.

5 Excursionista: visitante que realiza una visita de día y no pernocta en el lugar visitado.

6 Otros viajeros:Personas que viajan dentro de su entorno habitual (viajeros laborales, trabajadores fronterizos y similares).Personas que cambian de lugar de residencia (personas que se trasladan a otro lugar dentro de su país de residencia con un propósito de estancia de más de 12 meses).Personas sin lugar fijo de residencia (nómadas, vagabundos, refugiados y similares).Personas que viajan a lugares donde perciben remuneración (migrantes a corto plazo con propósito de estancia igual o inferior a 12 meses, como trabajadores de campañas agrícolas, conferenciantes, artistas de espectáculos y similares).Otros casos excluidos por convención (pasajeros en tránsito, miembros de las fuerzas armadas, representación de consulados, diplomáticos y prisioneros).

Desplazamientos o viajes

1 Viaje: es el desplazamiento que realiza un individuo o un grupo, cada vez que deja su lugar de residencia habitual, por uno o varios motivos, recorriendo una determinada distancia, para visitar uno o más destinos, con uno o más medios de transporte y volviendo posteriormente a su residencia.

2 Viaje turístico o de vacaciones: es un viaje en el que el motivo principal es consumir tiempo de ocio e incluye cuatro pernoctaciones como mínimo.

Tipología o clases de turismo

1 Turismo interno: es el que realizan los residentes de un país que viajan dentro del propio país. Esta definición referida a país es extensible a región, comarca o unidades territoriales más pequeñas.

2 Turismo interior: es el turismo interno más el turismo que hacen dentro de un país o región los no residentes que ya eran turistas.

Ejemplo

Las visitas a la Alhambra de Granada o la Mezquita de Córdoba que realizan tanto españoles residentes como turistas alojados en zonas playeras que compran estas excursiones son casos de turismo interior.

1 Turismo receptivo: son las llegadas de turistas, nacionales o de otros países, a un país o región.

2 Turismo emisor: es el que realizan los residentes de un país o región que viajan fuera del mismo.

3 Turismo nacional: es el turismo que hacen los residentes de un país, es decir, es el turismo interno más el turismo emisor.

4 Turismo internacional: es el turismo receptivo de no residentes en un país más el turismo emisor de los residentes que viajan a otros países.

Actividades, bienes y servicios turísticos

1 Bienes y servicios primarios o puramente turísticos: son los que dependen totalmente de la actividad turística (hoteles, apartamentos y similares).

2 Bienes y servicios secundarios o complementarios: son los que dependen parcialmente de la actividad turística. Este tipo de bienes y servicios son los más difíciles de clasificar.

Ejemplo

Un restaurante tendrá clientes que sean visitantes y otros que no lo sean y, dependiendo de donde esté situado, puede tener clientes visitantes, clientes del lugar o ambos.

1 Actividades y servicios intermedios o indirectos: dependen indirectamente de la actividad turística (por ejemplo la construcción, la seguridad o la sanidad).

Esta homogeneización de definiciones y clasificaciones viene a intentar ayudar a efectuar las mediciones de la actividad turística para realizar los análisis cuantitativos necesarios para su seguimiento y control.

De todas formas, la actividad turística en general presenta otro tipo de problemas para su medición y la obtención de datos aptos para el análisis cuantitativo homogéneo. Estos problemas no son ya cuestión de definiciones más o menos homologables, son consecuencia de las variaciones que presenta el comportamiento del ser humano según su cultura, su régimen político, su lugar de residencia en el mundo o incluso su etnia. Por todo ello, en cualquier análisis cuantitativo del fenómeno turístico que se haga, habrá un cierto grado de incertidumbre debido a la incidencia de aspectos como:

1 Frecuentemente, se encuentran en muchos países dificultades para conseguir datos creíbles que describan la incidencia del turismo en su economía.

2 Hay fragmentación y falta de organización en la actividad turística; es un subsector muy complejo y poco homogéneo en muchos aspectos y en muchos países (la globalización de los transportes y las comunicaciones está ayudando a resolver este problema).

3 Es difícil hacer predicciones a medio y largo plazo debido al gran dinamismo del subsector y a la sensibilidad a cambios imprevistos o imprevisibles (guerras, catástrofes naturales, cambio de gustos del cliente, etcétera).

Aplicación práctica

Se pide que se convierta en un miembro del equipo investigador encargado de elaborar ciertas estadísticas del turismo. El trabajo que tiene que hacer es observar la actividad del grupo de 200 turistas que se relata a continuación y elaborar un cuadro indicando la catalogación que se debe asignar a dichos turistas para incluirlos en las tablas de datos del turismo, así como las pernoctaciones que generan en España.

Se pide explicar y comentar el cuadro de datos que se obtenga.

1 Un grupo de 200 personas extranjeras llega a un aeropuerto español con intención de pasar un mes de vacaciones.

2 Se trasladan a un hotel donde se alojan por 4 noches.

3 Al tercer día, hacen una excursión de visita a una ciudad monumental cercana, regresando al hotel.

4 Al quinto día, abandonan el hotel con intención de hacer un circuito de 7 días por la región, alojándose en 5 lugares diferentes y visitando distintas ciudades, monumentos y museos.

5 Terminado el circuito, se desplazan a un país vecino para hacer otro circuito de 1 semana por ciudades monumentales.

6 Al término de ese circuito, regresan al hotel donde estuvieron al principio para completar sus vacaciones hasta que regresan a su país.

Solución

Tabla de recogida de observaciones

Movimiento	Viajeros	Visitantes	Turistas	Excursionistas
Llega el grupo	---	---	200	---
Excursión ciudad monumental	---	200	---	200
Viaje circuito en la región	---	200	200	---
Viaje de circuito a otro país	---	---	---	---
Regreso de circuito en otro país	---	---	200	---

Comentario de la tabla:

1 A la llegada, el grupo es contabilizado como turistas, porque piensan estar en el país más de un día (200 turistas llegados).

2 En la excursión de un día con regreso al hotel donde estaban, se les contabiliza en la ciudad visitada primero como visitantes y luego como excursionistas porque no pernoctan en ella (200 visitantes y 200 excursionistas).

3 En el circuito de 7 días alojándose en 5 lugares distintos son contabilizados en esos lugares como turistas, porque en cada uno se alojan al menos una noche: 5 veces 200 turistas = 1.000 turistas.

4 Cuando regresan del circuito y vuelven a pasar la frontera, son contabilizados de nuevo como turistas que entran (200 turistas que entran).

En cuanto al número de pernoctaciones, si se dice que el grupo viene para un mes (30 noches) de vacaciones y han estado 7 noches de circuito en otro país, resulta que en España han pernotado 23 noches, luego las pernoctaciones a sumar en el resumen estadístico del año serían: 23 noches x 200 personas = 4.600 pernoctaciones.

Por otro lado, está el movimiento de turistas ocasionado estadísticamente:

1 Llegada a España → 200 turistas

2 Alojamiento en el primer hotel → 200 turistas

3 Circuito: pernoctación en 5 ciudades distintas (5x200) → 1.000 turistas

4 Regreso a España del circuito en otro país → 200 turistas

5 Alojamiento de nuevo en el primer hotel → 200 turistas

TOTAL MOVIMIENTO DE TURISTAS → 1.800 turistas

De este total habría:

1 400 turistas contabilizados como llegadas.

2 1.400 turistas contabilizados por pernoctaciones hoteleras.

Instrumentos de la estadística

Una vez hechas las consideraciones anteriores, procede concretar cómo se cuantifican los datos de la actividad turística.

Los conceptos o instrumentos más habituales que se utilizan para la medición de la actividad turística son:

1 Variable: característica medible o cuantificable que toma valores dentro de un campo de variabilidad (por ejemplo la edad de los turistas).

2 Constante: característica medible que tiene un valor fijo (por ejemplo la superficie en m2 de un salón de conferencias).

3 Indicador: variable que mide hechos que se utilizan para explicar otros hechos o característicos (por ejemplo el número de entradas de clientes por horas al restaurante de un hotel como indicador de la posibilidad de provocar colas).

Las variables pueden ser de dos tipos:

Cualitativas

Representan una cualidad (estado, forma, modo, tipo, etcétera) que no se puede expresar numéricamente (por ejemplo el sexo de los turistas). A su vez, estas variables cualitativas pueden ser también de dos tipos:

1 Nominales: sexo, nacionalidad, motivo del viaje y similares.

2 Ordinales: categoría de un hotel, opinión sobre precios, apreciación de calidad y similares.

Cuantitativas

Representan características que se pueden expresar con números y operar estadística y matemáticamente con ellos. Se dividen a su vez en dos tipos:

1 Variable discreta: aquella que toma valores enteros, es decir, no admite valores intermedios entre dos valores específicos (por ejemplo el número de hijos).

2 Variable continua: aquella que puede tomar valores comprendidos entre dos números enteros (por ejemplo la estatura de las personas).

Para el análisis cuantitativo de la actividad turística, se utiliza la estadística en toda su amplitud. Esta ciencia se divide en dos grandes ramas:

1 Estadística descriptiva, que aporta los instrumentos necesarios para los análisis descriptivos.

2 Estadística teórica o inferencial, que aporta los instrumentos necesarios para las predicciones.

En ambas ramas se encuentran una serie de instrumentos válidos para hacer los análisis cuantitativos y aportar conclusiones útiles para la gestión turística en general.

La estadística descriptiva aporta el uso e interpretación de medidas de concentración (media, mediana, moda) y medidas de dispersión (varianza y desviación típica) de las series de datos turísticos. Del mismo modo, esta rama de la estadística contiene las técnicas de representación gráfica de las mencionadas series de datos, tanto de la oferta como de la demanda.

Recuerde

El número de clientes alojados en un hotel es una variable discreta y el porcentaje de ocupación mensual de ese hotel es una variable continua.

Con todos esos instrumentos, se consiguen comparaciones temporales de la información turística que generan informaciones interesantes, como por ejemplo los índices de precios hoteleros o los niveles de ocupación de apartamentos, campings, etcétera.

Por otro lado, la estadística teórica, que se ocupa básicamente del muestreo, del cálculo de probabilidades y de las predicciones, aporta, entre otros, los modelos que se denominan de regresión lineal y/o de mínimos cuadrados, válidos para alcanzar unos resultados o conclusiones que sirven para explicar la realidad turística actual y aportar estimaciones y probabilidades de futuro. Al mismo tiempo, estos instrumentos sirven para hacer tanto análisis coyunturales del turismo (estacionalidad, tendencias, ciclos) como para obtener indicadores de posicionamiento de los diferentes destinos turísticos.

Los principales organismos que se encargan de la cuantificación de la actividad turística y de la elaboración y publicación de estadísticas son:

1 A nivel mundial: Organización Mundial del Turismo (OMT).

2 A nivel nacional: Instituto Nacional de Estadística (INE) e Instituto de Estudios Turísticos (IET).

En España, el INE se ocupa de las estadísticas referidas a:

1 Movimientos de viajeros en establecimientos de alojamiento.

2 Índices de precios de los servicios turísticos.

Por otro lado, el IET español elabora tres encuestas que quizá sean las más utilizadas para analizar el funcionamiento del subsector turístico:

1 FRONTUR: cuantificación y estudio del número de visitantes que llegan a España por las diferentes fronteras.

2 FAMILITUR: cuantificación y estudio de los movimientos de viajeros españoles dentro de España y hacia el extranjero.

3 EGATUR: cuantificación y estudio del gasto realizado por los turistas, tanto los que llegan como los que salen del país, zona o región.

Principales aspectos cuantificables en la actividad turística

Los aspectos relevantes de la actividad turística cuyo estudio cuantitativo tiene un interés considerable para la mayoría de los estamentos sociales a los que esta actividad afecta son la oferta y la demanda turística.

Cuantificación de la oferta

Esta es la cuantificación más amplia y compleja, por la cantidad y heterogeneidad de servicios que abarca la actividad turística: transporte, alojamiento, restauración, comercio, etcétera.

Nota

Los datos más numerosos y habituales sobre la oferta turística suelen ser los relativos a la oferta de alojamientos: número de establecimientos, número de plazas, número de unidades de alojamiento, número de pernoctaciones y similares.

Cuantificación de la demanda

Esta cuantificación se hace habitualmente a través de mediciones del consumo de los turistas y viajeros. Estos datos se presentan y utilizan en unidades físicas (número de turistas llegados y salidos, número de pernoctaciones, etcétera) y unidades monetarias, es decir, en términos de gasto (gasto en alojamiento, gasto en restauración, gasto en diversiones, gasto en excursiones, compras de souvenirs, etcétera).

Aplicación práctica

Según datos del Instituto de Estudios Turísticos, en el año 2010 había los siguientes establecimientos y plazas de alojamiento en España:

Tipo	N°	Plazas
Acampamentos	1.222	763.917
Apartamentos	168.971	601.485
Hoteles y similares	18.598.	1.781.935
Turismo rural	16.579	151.769
Total	205.370	3.299.106

Se alojaron un total de 99.200.000 de viajeros e hicieron 366.600.000 pernoctaciones. Se pide:

a. Calcular el porcentaje de ocupación medio del año en los establecimientos de alojamientos turísticos españoles.

b. Indicar la categoría de discreta o continua de las variables que intervienen en estos cálculos.

SOLUCIÓN

1 Porcentaje de ocupación:El 100% de ocupación sería: 3.299.106 plazas x 365 días = 1.204,173.690 pernoctaciones.Se hicieron 366.600.000 pernoctaciones reales, luego el cálculo sería:Porcentaje medio de ocupación real del año 2010 de todas las plazas de alojamientos en España:

2 Las variables que intervienen son:N° establecimientos: discreta.N° viajeros: discreta.N° pernoctaciones: discreta.Porcentaje ocupación: continua.