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José Ramón García Toscano
Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches. INAJ0109
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Страница 2
Страница 3
Presentación del manual
Страница 5
Capítulo 1Procesado de las semiconservas 1.Introducción
2.Concepto de semiconserva
3.Productos salpresados, salazones, ahumados, desecados, seco-salados, escabeches y cocidos
3.1.Salpresados
3.2.Salazones
3.3.Ahumados
3.4.Desecados
3.5.Seco-salados
3.6.Escabeches
3.7.Productos cocidos
4.Descripción del sector
5.Equipos para elaboración de semiconservas: funcionamiento, preparación, limpieza, mantenimiento de primer nivel, manejo
5.1.Funcionamiento, preparación, manejo y mantenimiento de primer nivel de los equipos
5.2.Limpieza de equipos
6.Resumen
Ejercicios de repaso y autoevaluación
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