Читать книгу Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches. INAJ0109 - José Ramón García Toscano - Страница 18

Estas operaciones se llevarán a cabo en la forma y con la periodicidad indicada en los manuales o procedimientos de trabajo, instrucciones de utilización de cada equipo o línea de procesado que estarán directamente relacionadas con los procesos productivos de las industrias.

Un correcto mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones:

Influye positivamente sobre la calidad y la seguridad alimentaria de los productos.

Reduce el riesgo de accidentes laborales.

Reduce significativamente los niveles de consumo, con el consiguiente ahorro económico, sobre todo debido a la reducción del consumo de agua y energía.

Las operaciones de funcionamiento, preparación, manejo y mantenimiento pueden ser, entre otras:

Realizar las comprobaciones de funcionamiento de los elementos de señalización, control, regulación, alimentación, protección y otras de inicio de jornada.

Comprobar el arranque y parada de los equipos y líneas.

Llevar a cabo los engrases, rellenado de niveles, sustituciones y recambios rutinarios.

La sustitución de piezas y la periódica comprobación del funcionamiento de los equipos.

Aplicación práctica

Ante la reticencia de un operario de llevar a la práctica los procedimientos de mantenimiento preventivo de los equipos, explicar los argumentos que utilizaría para provocar un cambio de actitud en el operario frente a esta cuestión.

SOLUCIÓN

El mantenimiento preventivo:

Redunda en su propia seguridad, pues reduce la probabilidad de que los equipos provoquen accidentes laborales.

Supone un ahorro económico para la empresa al disminuir los costes por averías, por paros en la producción y al disminuir los consumos energéticos aumentando su competitividad.

Aumenta la calidad y la seguridad alimentaria de los productos evitando intoxicaciones alimentarias y sanciones económicas o de otro tipo que podrían llevar incluso al cierre de la industria.