Читать книгу Gestión del proyecto de restauración. HOTR0309 - Juan José Torres Arminio - Страница 7

El negocio de restauración es uno de los más complejos que existen en la actualidad. A la hora de iniciar la actividad de restauración hay que tener muy claro qué tipo de establecimiento de restauración se va a abrir, las características de la oferta, el equipo humano con el que queremos contar y a qué perfil de clientes irá dirigido el servicio que se va a prestar.

Para ello se deben seguir una serie de pautas antes de iniciar la actividad para que el desarrollo de la misma no se convierta a posteriori en un fracaso.

El primer paso consiste en realizar un profundo análisis externo e interno de la empresa, lo que facilitará conocer cuál o cuáles pueden ser los puntos débiles y los puntos fuertes tanto de la empresa como del entorno. A todo esto se debe añadir el capital con el que contamos, buscar en su caso, fuentes de financiación o posibles socios.

Se debe fijar el patrón de la oferta que se va a ofrecer, analizar la competencia que existe como rival, los puntos de aprovisionamiento próximos al local y, por supuesto, al perfil de cliente al que de debe dirigir el servicio.

Por ello se debe comenzar la actividad analizando la situación económica y de mercado tanto propia como la del entorno.

En los apartados siguientes se analizan los factores que van a contribuir a posicionar las ofertas que se van a establecer.