Читать книгу Gestión del proyecto de restauración. HOTR0309 - Juan José Torres Arminio - Страница 8

Como ya se ha mencionado en la introducción para llevar a cabo un proyecto de negocio en restauración de debe partir de un análisis global de todo el entorno económico, social, turístico y gastronómico que pueda influir en el desarrollo del proyecto.

La importancia de dicho análisis recae en las ventajas que ofrece el conocimiento del entorno de la empresa, para poder hacer frente a las posibles amenazas que existan en dicho entorno y reconocer, en su caso, las oportunidades que pueda ofrecer, aprovechando dichas oportunidades.

El consumidor es el principal punto a analizar ya que de él depende, en gran parte, cualquier negocio de restauración.

También es importante tener en cuenta los factores político-legales que afecten tanto al exterior como al interior de la empresa: leyes, normas, etc., sin olvidar los factores tecnológicos con los que se puede contar, ya que pueden ser otra ventaja más.