Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 225

Холодные и горячие пудинги бывают разных видов – от пышных воздушных десертов до плотных и сытных блюд. Пудинги, приготовленные без яичных белков, но с добавлением манной крупы и других крахмало-содержащих ингредиентов, получаются более питательными. По классическому рецепту в пудинг добавляют ром или бренди. Можно добавить кофейный или апельсиновый ликер.

Традиционно пудинг украшают взбитыми сливками и цукатами.

Англичане не представляют себе Рождества без традиционного пряного и жирного пудинга, начиненного фруктами и пропитанного бренди. Такой пудинг готовят на пару около 12 часов. Некоторые виды пудингов могут храниться более 18 месяцев, сохраняя вкус и свежесть.