Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 219

Морс яблочно-сливовый

Мытые, очищенные от сердцевины и косточек плоды пропустить через соковыжималку.

Сок развести водой и приправить сахаром по вкусу. Охладить.

1 кг кисло-сладких яблок

250 г слив

250 мл воды сахар

Морс черничный

Перебрать стакан черники, вымыть, отжать сок.

Полученный сок перелить в стеклянную банку и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой с сахарным песком и кипятить 10–12 минут.

Затем процедить, а отвар смешать с полученным соком. Морс подается в охлажденном виде.

1 стакан черники сахарный песок

Молочно-клубничный напиток

Ягоды клубники нарезать, засыпать сахаром, дать ему впитаться (в течение 30–40 минут), залить молоком.

Подавать к столу охлажденным.

150 г клубники

1/2 стакана сахарного песка

2 стакана молока

Вишнево-медовый напиток

Смешать вишневый и лимонный соки.

Затем добавить мед, соль, влить молоко и тщательно размешать.

100 мл вишневого сока

1 ст. ложка лимонного сока

2 ст. ложки меда соль

100 мл молока

Землянично-медовый напиток

Смешать молоко с медом и земляникой, добавить соль и взбить до получения однородной массы.

400 мл молока

2 ст. ложки меда

1/2 стакана растертой земляники

соль

Напиток из черной смородины

Воду вскипятить с сахарным песком и охладить.

Ягоды перебрать, тщательно промыть, протереть через мелкое сито или выжать в соковыжималке.

Перемешать с кипяченой охлажденной водой и разлить в стаканы.

3 стакана воды

500 г черной смородины

150 г сахарного песка

Напиток клюквенный

Клюкву перебрать, промыть под проточной водой, размять, выдавить через марлю или сито сок.

Выжимки залить холодной водой. Затем вскипятить, процедить, добавить сахар, сок и остудить.

1,5 л воды

1 стакан клюквы

1/2 стакана сахара

Напиток из мандаринов и яблок

Очистить мандарины, нарезать яблоки, залить мандарины, их кожуру и яблоки 3 стаканами воды и варить 10 минут. Процедить жидкость, добавить 3/4 стакана сахара и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Охладить.

5 мандаринов

300 г яблок

3 стакана вода

3/4 стакана сахара

Напиток из шиповника с медом

Плоды шиповника промыть, заварить в горячей воде и кипятить 10 минут. Отвар с шиповником перелить в чистую стеклянную посуду и, накрыв ее марлей, оставить в темном месте на 10–12 часов. Смесь процедить, а плоды шиповника отжать.

К полученному напитку добавить мед и размешать.

1 ст. ложка сушеных плодов шиповника

1 ст. ложка меда

200 мл воды

Компот из абрикосов

Абрикосы промыть, разрезать пополам, вынуть косточки.

Затем положить в кастрюлю, налить воды, добавить сахар и довести до кипения.

500 г абрикосов

800 мл воды

100 г сахара