Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 207

Молоко вскипятить с сахаром. Яичные желтки взбить и при непрерывном помешивании добавить в горячее молоко.

Смесь перелить в кастрюлю, ввести подготовленный, доведенный до кипения желатин и так же, непрерывно помешивая, варить на водяной бане до загустения при температуре 70–80 °C. (Смесь не должна кипеть.)

Готовый крем разлить в вазочки, охладить и подать, украсив фруктами из варенья.

100 мл молока

15 г сахара

1 яйцо (желток)

4 г желатина

10 г варенья

20 мл воды для желатина