Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 88

Смородину помыть, выложить на полотенце, дать обсохнуть и удалить веточки.

Масло взбить в пену с 150 г сахара и натертой цедрой. Смешать 200 г муки с 100 г крахмала и разрыхлителем. Добавить в масляную массу 3 яйца одно за другим, мучную смесь (столовыми ложками). Тщательно вымешать.

Разогреть духовку до 200 °C. Хорошо смазать противень маслом. Выложить на него тесто и разровнять.

Сверху положить красную смородину. Выпекать на среднем уровне духовки 30 минут.

Разделить оставшиеся яйца на белок и желток.

Взбить белок в крутую пену. Желток смешать с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до получения крема.

Оставшийся крахмал перемешать с мукой и вместе со взбитым белком добавить в желтковую массу.

Нанести бисквитное тесто на пирог поверх ягод и выпекать 15 минут. Пирог со смородиной посыпать сахарной пудрой и разрезать на 20 частей.

1 кг красной смородины

225 г муки

2 ч. ложки разрыхлителя

200 г размягченного сливочного масла

250 г сахара

4 ст. ложки ванильного сахара

протертая цедра 1/2 лимона

150 г крахмала

2 ст. ложки сахарной пудры

5 яиц