Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 92

Просеять муку в миску, посередине сделать углубление. Распределить по краю муки сахар, соль и цедру лимона. Растворить дрожжи в молоке; дать подойти в течение 30 минут.

Сухарики положить в пакет и растолочь.

Крыжовник вымыть и дать хорошо обсохнуть.

Для приготовления заливки перемешать размягченное масло, яйца и сахар. Добавить муку, соль и сливки.

Дрожжевое тесто-заготовку замесить с мукой, молоком и яйцом; оставить на 15 минут.

Разогреть духовку до 200 °C. Распределить сначала растолченные сухари, затем ягоды на дрожжевом тесте. Нанести поверх ягод заливку.

Выпекать пирог на нижнем уровне духовки 45 минут.

Для теста:

250 г муки

2 ст. ложки сахара

1 щепотка соли

цедра 1 лимона

20 г дрожжей

125 мл теплого молока

1 яйцо

Для начинки:

2 сухарика

1 кг крыжовника

Для заливки:

150 г сливочного масла

100 г сахара

4 яйца

50 г муки

125 мл сливок

соль