Читать книгу Японская кухня в твоем доме: искусство и простота - - Страница 11

Нигири – это тип суши, представляющий собой небольшой комочек специально приготовленного риса для суши, сверху которого лежит ломтик сырой рыбы или другого морепродукта. Иногда между рисом и начинкой добавляют небольшое количество васаби для добавления остроты. Нигири отличается от других видов суши своей простотой и акцентом на качестве и вкусе используемой рыбы. Это популярное блюдо в японской кухне, ценится за свежесть ингредиентов и мастерство приготовления.

Подготовка рук

Смочите руки в воде, смешанной с небольшим количеством рисового уксуса. Это предотвратит прилипание риса к вашим рукам и обеспечит легкость в работе с ингредиентами.

Формирование риса

Возьмите примерно 20 граммов риса для суши и аккуратно сформируйте его в овал между ладонями. Старайтесь действовать мягко, чтобы рис оставался рассыпчатым и в то же время держал форму.

Добавление рыбы

Подготовьте ломтик рыбы размером примерно 5x2 см и толщиной около 0,5 см. Если желаете добавить остроты блюду, нанесите небольшое количество васаби на одну сторону ломтика рыбы.

Соединение рыбы и риса

Аккуратно положите ломтик рыбы на подготовленный овал риса. Слегка придавите пальцами сверху, чтобы рыба надежно приклеилась к рису, но при этом не потеряла свою форму и текстуру.

Элегантность вкуса: Нигири

Соблюдение этих простых, но важных шагов поможет вам создать идеальное нигири, которое будет радовать не только вкусом, но и внешним видом. Это блюдо требует аккуратности и внимания к деталям, но результат определенно того стоит. Нигири – это искусство в мире суши, которое позволяет полностью раскрыть вкус и качество используемой рыбы.