Читать книгу Японская кухня в твоем доме: искусство и простота - - Страница 5

Описание и история удон

Удон – это толстые пшеничные лапша, которая занимает особое место в японской кулинарии. Эти нудлы известны своей мягкой, но упругой текстурой. Удон имеет длительную историю в Японии, его часто подают как в холодном, так и в горячем виде, с разнообразными соусами и добавками. Блюда с удоном могут быть как простыми и утоляющими голод, так и изысканными, с богатым набором ингредиентов.

Классический рецепт удон в бульоне даси

На сколько порций рассчитан рецепт: 2 порции

Время приготовления: 20 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 35 минут

Ингредиенты

Удон (свежие или сушеные нудлы): 2 порции

Бульон даси: 4 чашки

Соевый соус: 2 столовые ложки

Мирин (сладкое рисовое вино): 2 столовые ложки

Сахар: 1 чайная ложка

Неги (зелёный лук): 2 стебля, нарезанные

Камабоко (рыбный пастет): 4-6 тонких ломтиков

Шпинат или другая зелень (по желанию): для добавления

Инструменты

Средняя кастрюля для варки удон

Маленькая кастрюля для бульона

Пошаговая инструкция

Приготовление Удон: Если используете сушеные нудлы, сварите их согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду и ополосните холодной водой. Для свежих нудлы время варки будет меньше.

Приготовление Бульона: В маленькой кастрюле смешайте бульон даси, соевый соус, мирин и сахар. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите на медленном огне 5 минут.

Сборка Блюда: Разделите удон по мискам. Залейте горячий бульон даси поверх удон.

Добавление Ингредиентов: Сверху на удон выложите нарезанный неги, ломтики камабоко и, по желанию, шпинат или другую зелень.

Советы

Удон идеально сочетается с различными добавками, так что не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами, такими как жареные грибы, кусочки тофу или яйцо в мешочек.

Подавайте удон сразу после приготовления, пока он горячий, чтобы насладиться его уникальной текстурой и вкусом.

Гармония вкуса: Удон в бульоне даси

Этот классический рецепт удон в бульоне даси представляет собой скромное и в то же время изысканное блюдо, которое раскрывает богатство японской кулинарной традиции.