Читать книгу Японская кухня в твоем доме: искусство и простота - - Страница 8

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 5 минут

Время готовки: 5 минут

Общее время: 10 минут

Ингредиенты

Свежие или замороженные стручки эдамаме: 500 г

Морская соль: по вкусу

Инструменты

Средняя кастрюля

Дуршлаг или сито

Миска для подачи

Пошаговая инструкция

Подготовка воды: Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы полностью покрыть эдамаме. Добавьте щепотку морской соли и доведите воду до кипения на сильном огне.

Варка эдамаме: Добавьте стручки эдамаме в кипящую воду. Варите их на среднем огне 3-5 минут, если используете свежие, и 5-6 минут, если эдамаме замороженные.

Охлаждение: После варки немедленно выложите эдамаме в дуршлаг или сито и ополосните под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий зеленый цвет.

Подача: Переложите эдамаме в миску для подачи и равномерно посыпьте морской солью. Перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по стручкам.

Советы

Эдамаме можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде, в зависимости от предпочтений.

Для дополнительного аромата можно добавить к морской соли немного лимонного сока или чеснока перед подачей.

Пищевая ценность (приблизительно на порцию)

Калории: 120 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 9 г

Зелёный вкус: Свежесть эдамаме

Эдамаме – это не только вкусное и полезное дополнение к вашему столу, но и прекрасная закуска, способствующая здоровому питанию и обогащающая ваш рацион важными питательными веществами.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: Нет

Общее время: 15 минут (плюс время для замачивания водорослей)

Ингредиенты

Водоросли вакаме: 30 г (сушеные)

Соевый соус: 2 столовые ложки

Кунжутное масло: 1 столовая ложка

Рисовый уксус: 1 столовая ложка

Сахар: 1 чайная ложка

Мелко нарезанный зеленый лук: 2 стебля

Обжаренные кунжутные семечки: 1 столовая ложка

Инструменты

Миска для замачивания водорослей

Маленькая миска для смешивания заправки

Сито для слития воды

Пошаговая инструкция

Подготовка вакаме: Залейте сушеные водоросли вакаме холодной водой и оставьте на 10-15 минут, чтобы они набухли. После замачивания тщательно промойте вакаме под проточной водой, затем отожмите воду.

Приготовление заправки: В маленькой миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус и сахар. Перемешайте до полного растворения сахара.

Смешивание салата: Поместите вакаме в салатную миску, добавьте заправку и хорошо перемешайте.

Добавление остальных ингредиентов: Посыпьте салат мелко нарезанным зеленым луком и обжаренными кунжутными семечками перед подачей.

Советы

Вакаме перед добавлением в салат можно нарезать на более мелкие кусочки для удобства употребления.

Гома-вакаме можно подавать как самостоятельное блюдо или как вкусное дополнение к основным японским блюдам.

Пищевая ценность (приблизительно на порцию)

Калории: 70 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 4 г

Зелёное изящество: Гома-вакаме в сиянии кунжута

Этот салат из морских водорослей с кунжутным маслом представляет собой идеальное сочетание питательности и изысканного вкуса, обогащая ваш стол легким и полезным блюдом.

Салаты на основе свежих овощей с японским уксусом и сесамовым маслом могут стать идеальным дополнением к любому обеду или ужину.

Салат с огурцами и морскими водорослями

Этот салат является прекрасным примером легкой и освежающей японской кухни, сочетая в себе хрустящие огурцы и морские водоросли с ароматной заправкой из японского уксуса и кунжутного масла. Идеально подходит в качестве закуски или легкого перекуса, этот салат привносит в рацион важные питательные вещества и обладает выраженным вкусом умами.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время готовки: 0 минут

Общее время: 10 минут

Ингредиенты

Огурцы: 2-3 шт., среднего размера

Морские водоросли (например, араге): 30 г

Японский уксус (ризовый уксус): 2 столовые ложки

Сахар: 1 столовая ложка

Соль: 1/2 чайной ложки

Кунжутное масло: 1 столовая ложка

Кунжутные семена: 1 столовая ложка

Инструменты

Острый нож

Мандолина3 (по желанию)

Миска для замачивания водорослей

Маленькая миска для заправки

Большая миска для смешивания

Пошаговая инструкция

Подготовка огурцов: Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, используя острый нож или мандолину для равномерности ломтиков.

Подготовка водорослей: Замочите морские водоросли в холодной воде на 5-10 минут, затем тщательно промойте и отожмите.

Приготовление заправки: В маленькой миске смешайте японский уксус, сахар, соль и кунжутное масло до полного растворения сахара и соли.

Смешивание салата: В большой миске соедините огурцы и морские водоросли. Залейте подготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.

Подача: Перед подачей посыпьте салат кунжутными семенами для добавления аромата и текстуры.

Советы и вариации

Для дополнительной остроты в салат можно добавить немного тонко нарезанного красного перца чили.

Если предпочитаете более насыщенный вкус уксуса, можно увеличить его количество в заправке.

Пищевая ценность

Калории: 50 ккал на порцию

Белки: 2 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 4 г

Свежесть лета: Огурцы и водоросли в гармонии

Этот салат с огурцами и морскими водорослями не только восхитителен на вкус, но и является отражением искусства японской кулинарии, где каждый ингредиент играет ключевую роль

Салат "Суномоно" огуречный салат

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: 0 минут

Общее время: 15 минут + время для маринования

Ингредиенты

Огурцы: 3 шт., нарезанные тонкими ломтиками

Морская соль: 1/2 чайной ложки

Рисовый уксус: 3 столовые ложки

Сахар: 2 столовые ложки

Семена кунжута: 1 столовая ложка, слегка обжаренные

Пошаговая инструкция

Подготовка Огурцов: Нарежьте огурцы тонкими ломтиками с помощью мандолины или острого ножа. Посыпьте ломтики солью и оставьте на 5 минут, затем аккуратно отожмите лишнюю воду.

Приготовление заправки: Смешайте рисовый уксус и сахар в миске, пока сахар полностью не растворится.

Смешивание салата: Добавьте огурцы в миску с заправкой и хорошо перемешайте. Оставьте салат мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут.

Подача: Перед подачей посыпьте салат обжаренными семенами кунжута.

Изящество вкуса: Салат суномоно в прозрачной заправке

Салат из редиса с японским соусом "Пондзу"

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время готовки: 0 минут

Общее время: 10 минут

Ингредиенты

Редис: 200 г, нарезанный тонкими ломтиками

Соус "Пондзу": 3 столовые ложки

Лук зелёный: 2 стебля, нарезанные

Семена кунжута: 1 столовая ложка

Пошаговая инструкция

Подготовка редиса: Нарежьте редис тонкими ломтиками и поместите в большую миску.

Приготовление салата: Добавьте нарезанный зеленый лук к редису, залейте соусом "Пондзу" и хорошо перемешайте.

Подача: Посыпьте салат семенами кунжута перед подачей.

Прозрачная гармония: Редис в соусе пондзу

Салат из авокадо с японским дрессингом

4

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время готовки: 0 минут

Общее время: 10 минут

Ингредиенты

Авокадо: 2 шт., спелые, нарезанные кубиками

Огурец: 1 шт., нарезанный тонкими ломтиками

Радиккьо или красный салат: 1 головка, нашинкованная

Для дрессинга:

Соевый соус: 2 столовые ложки

Рисовый уксус: 1 столовая ложка

Кунжутное масло: 1 столовая ложка

Сахар: 1 чайная ложка

Семена кунжута: 1 чайная ложка, для украшения

Пошаговая инструкция

Приготовление дрессинга: В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и сахар до полного растворения сахара.

Смешивание салата: В большой миске объедините нарезанное авокадо, огурец и радиккьо.

Заправка салата: Залейте овощи дрессингом и аккуратно перемешайте.

Подача: Украсьте салат семенами кунжута перед подачей.

Зелёный шёпот: Авокадо в объятиях японского дрессинга

Салат "Татаки" из говядины с соево-лимонным соусом

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 20 минут

Время готовки: 5 минут

Общее время: 25 минут

Ингредиенты

Говяжья вырезка: 400 г

Салатные листья: для подачи

Для соуса:

Соевый соус: 4 столовые ложки

Сок лимона: 2 столовые ложки

Оливковое масло: 2 столовые ложки

Чеснок: 1 зубчик, измельченный

Красный перец чили: 1 шт., измельченный

Пошаговая инструкция

Приготовление говядины: Обжарьте говяжью вырезку на сильном огне до желаемой степени прожарки. Оставьте мясо остыть, затем нарежьте тонкими ломтиками.

Приготовление соуса: Смешайте все ингредиенты для соуса в миске.

Сборка салата: На тарелке выложите салатные листья, сверху распределите ломтики говядины.

Заправка и подача: Полейте салат соево-лимонным соусом перед подачей.

Игра контрастов: Татаки из говядины с цитрусовым ореолом

Салат из свежих томатов с японским дрессингом

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время готовки: 0 минут

Общее время: 10 минут

Ингредиенты

Спелые томаты: 4 шт., нарезанные дольками

Зеленый лук: 2 стебля, нарезанные

Для дрессинга:

Соевый соус: 3 столовые ложки

Рисовый уксус: 1 столовая ложка

Кунжутное масло: 1 столовая ложка

Семена кунжута: 1 чайная ложка, для украшения

Пошаговая инструкция

Приготовление дрессинга: Смешайте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло в миске.

Сборка салата: Выложите дольки томатов на блюдо, сверху распределите зеленый лук.

Заправка и подача: Залейте томаты дрессингом и украсьте семенами кунжута перед подачей.

Сияние лета: Томаты в объятиях японского дрессинга

Эти легкие и освежающие салаты добавят разнообразия и ярких вкусов в ваше меню, идеально сочетаясь с основными блюдами или выступая в качестве самостоятельных закусок.