Читать книгу Японская кухня в твоем доме: искусство и простота - - Страница 7

Рамен – одно из самых популярных и универсальных блюд японской кулинарии, представляющее собой лапшу в бульоне с различными добавками. Основой рамена является бульон, который может быть приготовлен на основе сои, мисо, соли, а также курицы, свинины или морепродуктов. Вариативность бульонов и добавок делает каждый рамен уникальным.

Соя (шоя рамен): Бульон на основе соевого соуса, имеющий глубокий, насыщенный вкус и тёмный цвет.

Мисо рамен: Бульон с добавлением мисо-пасты, что придаёт ему насыщенный и слегка кремовый вкус.

Соль (шио рамен): Лёгкий и прозрачный бульон на основе соли, отличающийся своей простотой и изысканностью вкуса.

Классический рамен с куриным бульоном

Ингредиенты:

Для Бульона:

Куриные кости: 1 кг

Вода: 2 л

Соевый соус: 2 столовые ложки

Мирин: 1 столовая ложка

Соль: по вкусу

Для Рамена:

Рамен (лапша): 400 г

Свинина чашу (свинина, приготовленная на медленном огне): 200 г, нарезанная

Маринованные бамбуковые побеги: 100 г

Зелёный лук: 2 стебля, нарезанные

Варёное яйцо: 2 шт., пополам

Нори: 2 листа, разрезанные на полоски

Пошаговая инструкция:

Приготовление бульона: В кастрюле с водой добавьте куриные кости и доведите до кипения. Снимите пену, затем добавьте соевый соус, мирин и соль. Варите на медленном огне 1-2 часа. Процедите бульон через мелкое сито.

Приготовление лапши: В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте рамен и варите согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой.

Сборка рамена: Разложите рамен по мискам. Добавьте горячий куриный бульон. Сверху уложите нарезанную свинину чашу, маринованные бамбуковые побеги, варёное яйцо, нарезанный зелёный лук и полоски нори.

Советы:

Свинину чашу можно приготовить заранее, медленно туша свинину в соевом соусе, мирине и сахаре.

Маринованные бамбуковые побеги доступны в азиатских магазинах и добавляют блюду хруст и пикантность.

Подавайте рамен сразу после приготовления, пока он горячий.

Золотая гармония: Классический рамен с куриным бульоном

Этот классический рецепт рамена с куриным бульоном является отличной основой для экспериментов с различными добавками и соусами, позволяя каждому найти своё идеальное сочетание вкусов.

Этот раздел даст вам все необходимые знания и навыки для того, чтобы начать приключение в мире японской кулинарии, экспериментировать с основными ингредиентами и создавать разнообразные, вкусные и аутентичные японские блюда прямо у себя на кухне.