Читать книгу Большая кулинарная книга республик СССР - Группа авторов - Страница 13
Азербайджанская кухня
Джуджа (плов)
Оглавление– 300 г мяса цыпленка
– 200 г риса
– 80 г сливочного масла
– 40 г изюма
– 40 г кураги
– по 50 г зелени укропа и кинзы
– красный молотый перец
– черный молотый перец
– настой шафрана и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо цыпленка промыть, нарубить порционными кусками, посолить и поперчить, обжарить в сливочном масле (использовать 2/3) до образования золотистой корочки. Предварительно замоченные изюм и курагу откинуть на дуршлаг, затем припустить в оставшемся масле. Рис промыть, отварить, часть окрасить настоем шафрана, остальной смешать с сухофруктами, добавить перец и соль. Перед подачей к столу горкой выложить на блюдо плов, полить его оставшимся после жаренья маслом, по краю разложить жареное мясо цыпленка, украсив его веточками вымытой зелени.
