Читать книгу Большая кулинарная книга республик СССР - Группа авторов - Страница 22

– 200 г вареной говядины

– 1–2 л мясного бульона

– 100 г чечевицы

– 150 г картофеля

– 30 г грецких орехов

– 15 г репчатого лука

– 10 г чернослива

– 10 г урюка

– 15 г топленого сала

– 5 г пшеничной муки

– 5 г зелени укропа

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Предварительно замоченную чечевицу отварить в мясном бульоне до мягкости. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками, добавить в суп. Грецкие орехи обжарить на сковороде без добавления масла и растереть в ступке. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать, пассеровать в топленом сале, затем добавить в суп вместе с обжаренной до золотистого цвета пшеничной мукой, предварительно замоченным черносливом, урюком и тертыми орехами. Варить суп до готовности, за 5 минут до окончания варки посолить. При подаче к столу положить в тарелки порционные куски отварной говядины, залить супом, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и черным молотым перцем.