Читать книгу Большая кулинарная книга республик СССР - Группа авторов - Страница 30
Армянская кухня
Плав апхтац дзков (плов с копченой рыбой)
Оглавление– 300 г копченой рыбы (кутум или жерех)
– 1 яйцо
– 100 мл молока
– 200 г риса
– 80 г топленого масла
– 60 г мелкой вареной фасоли
– 20 г зелени укропа и петрушки
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Копченую рыбу отварить, затем снять кожу и вынуть кости, филе переложить в блюдо для запекания. Яйцо взбить с молоком, полученной смесью залить рыбное филе, поставить в умеренно разогретый духовой шкаф, запекать до образования румяной корочки. Рис отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде, смешать с фасолью, полить растопленным маслом и довести на слабом огне до готовности. Перед подачей к столу плов выложить на блюдо горкой, рядом положить запеченную рыбу, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
