Читать книгу Большая кулинарная книга республик СССР - Группа авторов - Страница 34

– 500 г баранины (мякоть)

– 150 мл мясного бульона

– 60 г сливочного масла

– 50 г риса

– 80 г репчатого лука

– 120 г свежих помидоров

– 150 г тыквы (мякоть)

– 220 г картофеля

– 180 г баклажанов

– 100 г свежей капусты

– 80 г зелени укропа и кинзы

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Баранину промыть, нарезать кубиками весом по 10–15 г и обжарить в масле (использовать ¹/₂) до золотистого цвета. Рис отварить до полуготовности. Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать, обжарить с мясом, затем смешать с рисом. Помидоры вымыть, разрезать на половинки. Картофель и баклажаны очистить и вымыть, вместе с мякотью тыквы нарезать кубиками и обжарить в оставшемся масле. Капусту вымыть, нашинковать и ошпарить. В кастрюлю или глубокую сковороду выложить слой овощей, на них – слой жареного мяса, смешанного с репчатым луком и рисом, сверху положить половинки помидоров, влить бульон. Каждый слой нужно посолить и поперчить по вкусу. Тушить мусаку под крышкой на слабом огне в течение 25–30 минут. Перед подачей к столу посыпать вымытой и рубленой зеленью укропа и кинзы.