Читать книгу Большая кулинарная книга республик СССР - Группа авторов - Страница 27
Армянская кухня
Кюфта баязетская (фрикадельки)
Оглавление– 500 г говядины (мякоть)
– 80 мл молока
– 10 г муки
– 1 яйцо
– 8 мл коньяка
– по 30 г зелени укропа и петрушки
– 30 г репчатого лука
– 15 г топленого масла
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать плоскими кусками толщиной 1–1,5 см и отбить до получения однородной массы. Яйцо взбить с коньяком, добавить соль, перец и молоко, смешать с мясной массой. Взбить, добавив муку. После этого с помощью ложки сформовать из полученного фарша мясные комочки. Отварить их в подсоленной кипящей воде. Готовую кюфту вынуть из воды шумовкой и переложить на блюдо. Перед подачей к столу полить растопленным маслом и посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа.
Кюфту можно добавлять в овощной суп или мясной бульон, а также употреблять в пищу отдельно, полив томатным соусом.
