Читать книгу Большая кулинарная книга республик СССР - Группа авторов - Страница 24
Армянская кухня
Сунки апур (суп грибной с рисом)
Оглавление– 200 г сушеных белых грибов
– 30 г топленого масла
– 150 г репчатого лука
– 300 г риса
– 50 г зелени петрушки и кинзы
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Сушеные белые грибы тщательно промыть, залить 1–2 л воды и варить на слабом огне в течение 1,5–2 часов. Грибной отвар процедить и при необходимости развести водой. Вареные грибы нашинковать, репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать и пассеровать в топленом масле. Рис промыть. Положить грибы, пассерованный лук и рис в грибной бульон, посолить и поперчить по вкусу, варить до готовности.
Перед подачей к столу посыпать суп вымытой и измельченной зеленью петрушки и кинзы.
