Читать книгу Большая кулинарная книга республик СССР - Группа авторов - Страница 39

– 500 г мяса цыпленка

– 70 г топленого масла

– 110 г изюма

– 70 г чернослива

– 60 г репчатого лука

– 10 г сметаны

– 20 г зелени петрушки и укропа

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Подготовленное мясо цыпленка нарезать порционными кусками, посыпать смесью соли и перца, полить сметаной и жарить в масле. За 15 минут до готовности добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, предварительно замоченные и промытые сухофрукты, налить немного воды и тушить 15–20 минут. Перед подачей к столу посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа.

Вместо сухофруктов можно использовать стручковую фасоль, в этом случае подавать борани следует в качестве холодной закуски. Таким же образом готовится борани из овощей (овощное рагу по-армянски).