Читать книгу Большая кулинарная книга республик СССР - Группа авторов - Страница 26
Армянская кухня
Хаш (густой суп)
Оглавление– 400 г говяжьих ног
– 120 г рубца
– 10 г чеснока
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Обработанные говяжьи ноги и тщательно промытый рубец залить 2 л холодной водой и оставить на 5–6 часов. Затем ноги разрубить на куски и отварить в несоленой воде на слабом огне. Полученный бульон процедить. Мелко нарезанный рубец отварить отдельно, переложить в густой бульон, полученный от варки ног, варить 6–8 часов. Подавать в горячем или теплом виде, отдельно подать чеснок, толченный с солью и перцем.
