Читать книгу Большая кулинарная книга республик СССР - Группа авторов - Страница 3

– 600 г баранины (мякоть)

– 600 г картофеля

– 100 г репчатого лука

– 600 г свежих помидоров

– 300 г стручковой фасоли

– 300 г баклажанов

– 150 г болгарского перца

– 25 мл растительного масла

– 50 г томата-пюре

– 50 г зелени укропа и петрушки

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Баранину промыть, нарезать кусками весом по 30–40 г, залить 3–5 л воды и довести до кипения на слабом огне. Добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, варить 40 минут. За 15 минут до окончания варки положить очищенный, вымытый и крупно нарезанный картофель (если клубни мелкие, их можно варить целиком). Вымытые, очищенные и крупно нарезанные свежие помидоры, баклажаны и болгарский перец обжарить на сковороде в растительном масле вместе со стручковой фасолью, добавив в конце томат-пюре, затем положить обжарку в готовый бульон. Посолить, посыпать перцем, довести бозбаш до кипения и снять с огня. Перед подачей к столу посыпать суп вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.