Читать книгу Большая кулинарная книга республик СССР - Группа авторов - Страница 17
Азербайджанская кухня
Тава-кебаб (биточки из бараньего фарша)
Оглавление– 300 г баранины (мякоть)
– 60 г топленого курдючного жира
– 20 мл винного уксуса
– 70 г репчатого лука
– 10 г свежих листьев мяты
– 30 г зелени кинзы и укропа
– 2 яйца
– 5 г сахара
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину промыть, пропустить через мясорубку, сформовать из фарша биточки и обжарить их в курдючном жире, посыпать очищенным, вымытым и мелко нарезанным репчатым луком, залить взбитыми яйцами, смешанными с уксусом, сахаром и солью. Поставить в умеренно разогретый духовой шкаф, запекать до готовности. При подаче к столу украсить вымытыми и измельченными зеленью кинзы и укропа и листьями мяты.
При приготовлении вместо сахара и уксуса можно использовать пюре из свежих помидоров.
