Читать книгу Болезни дефицитов. Забытые исследования - - Страница 28

Все мы с детства знаем эту аксиому: хочешь не болеть – ешь апельсины, пей шиповник. Витамин C, аскорбиновая кислота, прочно ассоциируется у нас с борьбой против простуды и гриппа. Это своего рода народный герой, стоящий на страже нашего иммунитета. Но за этим привычным, почти бытовым образом, скрывается куда более глубокая и драматическая история. История о том, как одно из величайших открытий в области питания было сначала совершено, затем – почти забыто, и как его заново открыл один из самых блестящих умов XX века, лауреат двух Нобелевских премий Лайнус Полинг.

Изначально слава витамина C зиждилась на его способности побеждать цингу – страшную болезнь, которая веками косила моряков, путешественников и всех, кто был лишен свежих овощей и фруктов. Цинга – это ужас: кровоточащие десны, выпадающие зубы, старые раны, которые вдруг открываются вновь, и в конечном итоге – мучительная смерть. Открытие, что лимонный сок предотвращает это чудище, стало прорывом. Но, победив цингу, человечество поставило на витамине C жирную галочку. Мол, проблема решена. И в этой поспешности мы упустили из виду самое главное.

А главное заключается в том, что цинга – это лишь финальная, критическая стадия дефицита витамина C. Это когда организм уже исчерпал все свои резервы и начинает рушиться. Но его работа начинается гораздо раньше, на уровне фундаментальных процессов, которые не прекращаются ни на секунду. И самый важный из этих процессов – создание коллагена.

Представьте себе коллаген как стальную арматуру, из которой построено наше тело. Это не просто белок, это основной структурный белок, из которого состоят наши связки, сухожилия, кости, хрящи и, что самое важное, – кожа. Коллаген – это тот самый каркас, который скрепляет нас в единое целое. А витамин C – это не просто «витаминчик», это главный и незаменимый строитель, который скрепляет отдельные «кирпичики» – аминокислоты – в прочные коллагеновые «балки».

Без участия витамина C этот процесс останавливается. Тело теряет способность производить качественный коллаген. И что же происходит? Новые ткани не образуются, а старые – не восстанавливаются. Именно поэтому у больных цингой старые шрамы вдруг начинают кровоточить – потому что коллаген, который их когда-то залатал, просто рассыпается, а новый не синтезируется.

И вот здесь мы подходим к самому интересному, к той забытой странице истории, которую в середине XX века с таким энтузиазмом пытался перелистать Лайнус Полинг. Его интересовала не просто профилактика цинги. Его гениальный ум увидел гораздо более широкую перспективу: если витамин C критически важен для синтеза коллагена, а коллаген – это основа заживления, значит, витамин C является ключевым игроком в восстановлении после любых повреждений.

Полинг и его последователи начали изучать, как высокие дозы витамина C влияют на заживление ран, ожогов и даже переломов. И результаты были ошеломляющими. Оказалось, что организм, получивший серьезную травму, испытывает колоссальную потребность в аскорбиновой кислоте. Он буквально «сжигает» ее запасы, пытаясь залатать повреждения.

Представьте себе ожог. Огромная площадь тела, лишенная кожи, – это открытые ворота для инфекции и колоссальная потеря жидкости. Тело бросает все силы на создание новой ткани. И для этого ему нужен коллаген. Много коллагена. И, соответственно, очень много витамина C. В таких ситуациях та доза, что содержится в стандартной «противопростудной» таблетке, просто капля в море. Нужны граммы, а не миллиграммы.

Исследования, на которые опирался Полинг, показывали, что у пациентов с ожогами, получавших высокие дозы витамина C, раны заживали значительно быстрее, образовывался более качественный, эластичный рубец, а риск инфекционных осложнений снижался. То же самое касалось и хирургических операций. Послеоперационные швы затягивались не неделями, а днями, если организм был насыщен этим чудо-витамином.

А что насчет переломов? Кость – это не просто мертвая минеральная структура. Она живая, и ее сращение – это сложнейший биологический процесс, в котором также участвует коллаген. Он формирует так называемую «костную мозоль» – основу, на которую потом ложатся соли кальция. Без крепкого коллагенового матрикса кость срастется криво, слабо или не срастется вовсе. И здесь витамин C играет не вспомогательную, а ведущую роль.

Почему же эти революционные для своего времени данные не стали достоянием широкой медицинской практики? Почему о витамине C мы вспоминаем лишь при простуде? Причины комплексны. Частично – из-за консерватизма медицинского сообщества, частично – из-за того, что сам Полинг, пропагандируя мегадозы витамина C для всего на свете, порой перегибал палку, что вызвало скепсис у многих ученых. Фармацевтические компании также не были заинтересованы в дешевом и непатентуемом веществе, когда можно продавать дорогие антибиотики и стимуляторы заживления.

В итоге, знание о том, что витамин C – это главный строитель нашего тела, ушло в тень. Остался лишь его упрощенный образ – «борец с простудой».

Но сегодня наука возвращается к этим забытым исследованиям. Современные данные подтверждают: для человека, перенесшего операцию, серьезную травму, ожог или сложный перелом, адекватное потребление витамина C – это не просто рекомендация, это необходимость. Это топливо, на котором работает фабрика по восстановлению нашего собственного тела.

Так что, в следующий раз, когда вы порежете палец, обожжетесь на кухне или, не дай бог, столкнетесь с более серьезной травмой, вспомните не только о зеленке и бинтах. Вспомните о Лайнусе Полинге и его забытых исследованиях. Вспомните, что ваше тело – это грандиозная строительная площадка, и у него есть свой главный прораб – витамин C. Дайте ему достаточно ресурсов, и он сможет возвести любые, даже самые сложные конструкции для вашего скорейшего возвращения к жизни.