Читать книгу Тайная Книга Преображений - - Страница 18

Пена получается воздушной, почти невесомой. Реальный способ – использовать фруктовое пюре + немного аквафабы (взбитой жидкости от нута).

Ингредиенты (на 2 порции)

Для основы:

Греческий йогурт – 150 г

Мёд – 1 ч. л.

Для пены:

Жидкость от консервированного нута (аквафаба) – 80 мл

Ягодное пюре (клубничное или малиновое) – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Капля лимонного сока

Калорийность

Примерно 120–150 ккал на порцию.

Приготовление

Взбейте аквафабу до мягких пиков.

Добавьте ягоды, сахар и лимон – взбейте до пушистой розовой пены.

Смешайте йогурт с мёдом и разложите по стаканам.

Сверху уложите слой фруктовой пены.

Магический эффект

Пена – как «цветное облако», почти невесомое, тает мгновенно. Йогуртовая основа даёт контраст плотности – эффект «воздушного заклинания».