Читать книгу Флекситарианство: Салаты - - Страница 11

Ингредиенты (2 порции):

Тыква – 300 г

Руккола – 50 г

Кедровые орехи – 20 г

Красный лук – 1/4 шт. Оливковое масло – 1 ст. л. Бальзамический уксус – 1 ч. л. Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~280 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Разогрейте духовку до 200° C. Тыкву очистите и нарежьте кубиками примерно 2—3 см. Сложите тыкву на противень, сбрызните 1 ч.л. оливкового масла, слегка посолите и поперчите. Запекайте 20—25 минут до мягкости и золотистой корочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами и слегка обжарьте на сухой сковороде 1—2 минуты, чтобы он стал мягче. В миске смешайте запечённую тыкву, лук, рукколу и кедровые орехи. Заправьте салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, аккуратно перемешайте.