Читать книгу Флекситарианство: Салаты - - Страница 13

Ингредиенты (2 порции):

Баклажан – 1 шт. Нут варёный – 150 г

Помидоры черри – 150 г

Лук зелёный – 2 пера

Петрушка – 1—2 веточки

Оливковое масло – 1 ст. л. Лимонный сок – 1 ст. л. Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~320 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Разогрейте духовку до 200° C. Баклажан нарежьте кубиками 2—3 см, выложите на противень, сбрызните 1 ч.л. оливкового масла и слегка посолите. Запекайте 20—25 минут до мягкости и золотистого цвета. Помидоры черри разрежьте пополам, лук зелёный мелко нарежьте, петрушку порубите. В миске смешайте запечённый баклажан, нут, помидоры, лук и петрушку. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, перемешайте и приправьте солью и перцем.