Читать книгу Снежные звёздники - Группа авторов - Страница 11

Описание: Насыщенный шоколадный брауни с мягкой текстурой, хрустящими орехами и нотками корицы и имбиря – это зимний десерт, который создаёт уют и праздничную атмосферу.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

Для теста:

Тёмный шоколад – 150 г

Сливочное масло – 100 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 120 г

Мука пшеничная – 100 г

Какао-порошок – 2 ст. л.

Корица молотая – 0,5 ч. л.

Имбирь молотый – 0,25 ч. л.

Соль – щепотка

Орехи (грецкие, фундук, миндаль) – 100 г

Для карамельного слоя:

Сливки 20% – 50 мл

Мёд или карамельный сироп – 2 ст. л.

Для украшения:

Какао-порошок или тёртый шоколад

Орехи целиком или крупно рубленные

Калорийность (на 1 порцию, ~100 г): ~420 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

Шоколад и масло нарезать кусочками для быстрого растапливания.

Орехи крупно нарезать, можно слегка подсушить на сковороде или в духовке для аромата.

2. Подготовка духовки и формы:

Разогреть духовку до 175 °C.

Форму для выпечки 20×20 см смазать маслом и застелить пергаментом.

3. Растапливание шоколада и масла:

В миске над водяной баней или в микроволновке растопить шоколад с маслом, перемешать до однородности.

Дать слегка остыть до тёплого состояния.

4. Взбивание яиц и сахара:

В отдельной миске взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы (3–4 минуты миксером).

5. Соединение шоколадной массы с яйцами:

Аккуратно ввести растопленный шоколад с маслом в взбитые яйца, перемешивая лопаткой снизу вверх.

6. Добавление сухих ингредиентов:

Просеять муку и какао, добавить корицу, имбирь и соль.

Аккуратно вмешать сухие ингредиенты в шоколадно-яичную смесь, чтобы тесто оставалось воздушным.

7. Добавление орехов:

Вмешать нарезанные орехи, оставив немного для посыпки сверху.

8. Подготовка карамельного слоя:

В маленькой кастрюльке нагреть сливки с мёдом или карамельным сиропом до лёгкого кипения.

Снять с огня и слегка остудить.

9. Сборка и выпечка:

Вылить половину теста в форму, затем равномерно распределить карамельный слой, сверху выложить оставшееся тесто.

Разровнять поверхность, посыпать орехами.

Выпекать 25–30 минут до лёгкой упругости середины. Проверять деревянной шпажкой – она должна выходить с лёгкими влажными крошками.

10. Остывание и подача:

Дать брауни полностью остыть в форме (30–40 минут).

Нарезать на порционные квадраты, посыпать какао или тёртым шоколадом перед подачей.

Советы:

Если хочется более мягкого брауни, уменьшить время выпечки на 3–5 минут.

Для праздничного вида можно добавить сверху немного съедобного золотого декора или шоколадной глазури.

Орехи можно слегка обжарить с сахаром и корицей для карамельного аромата.