Читать книгу Снежные звёздники - Группа авторов - Страница 9

Описание: Мягкий кекс с насыщенным ароматом пряностей, медом и сухофруктами создаёт уют и атмосферу зимнего праздника. Он отлично подходит к чаю или кофе и долго остаётся свежим.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

Для теста:

Мука пшеничная – 250 г

Сахар коричневый – 100 г

Сливочное масло – 100 г

Яйца – 2 шт.

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Сода пищевая – 0,5 ч. л.

Соль – щепотка

Корица молотая – 1 ч. л.

Имбирь молотый – 0,5 ч. л.

Мускатный орех молотый – 0,25 ч. л.

Мед – 2 ст. л.

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Сухофрукты (курага, изюм, чернослив) – 150 г

Орехи (грецкие, миндаль) – 80 г

Для украшения:

Сахарная пудра

Орехи или кристаллизированный имбирь

Калорийность (на 1 порцию, ~120 г): ~350–370 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

Сливочное масло достать заранее, чтобы оно стало мягким.

Сухофрукты вымыть и, при желании, замочить в тёплой воде на 10 минут, затем обсушить.

Орехи крупно нарезать, можно слегка обжарить на сухой сковороде для усиления аромата.

2. Подготовка духовки и формы:

Разогреть духовку до 175 °C.

Смазать форму для кекса маслом и слегка присыпать мукой или выстелить пергаментом.

3. Смешивание сухих ингредиентов:

В миске соединить муку, разрыхлитель, соду, соль и все пряности (корица, имбирь, мускатный орех).

Перемешать венчиком, чтобы пряности распределились равномерно.

4. Взбивание масла и сахара:

В отдельной миске взбить мягкое масло с коричневым сахаром до кремообразного состояния.

Добавить мед и апельсиновую цедру, хорошо перемешать.

5. Добавление яиц:

По одному вбить яйца, взбивая после каждого до однородности.

6. Соединение сухих и жидких ингредиентов:

Постепенно добавить сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.

Тесто должно быть густым, но хорошо перемешанным.

7. Добавление сухофруктов и орехов:

Вмешать сухофрукты и орехи равномерно, чтобы они распределились по всему тесту.

8. Выпечка:

Выложить тесто в подготовленную форму для кекса.

Выпекать 45–50 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Дать кексу остыть 10–15 минут в форме, затем аккуратно вынуть и остудить полностью на решетке.

9. Украшение и подача:

Посыпать сверху сахарной пудрой, украсить орехами или кристаллизированным имбирем.

Нарезать порционно и подавать к горячему чаю или какао.

Советы:

Для ещё более насыщенного аромата можно добавить щепотку кардамона.

Если сухофрукты очень кислые, добавьте 1 ст. л. меда в тесто для баланса вкуса.

Кекс лучше настаивается 1–2 часа после выпечки – ароматы пряностей раскрываются полностью.