Читать книгу Снежные звёздники - Группа авторов - Страница 14

Описание: Мягкий, ароматный кекс с сухофруктами, орехами, медом и пряностями. Создаёт праздничное настроение и идеально сочетается с горячим шоколадом или пряным чаем.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

Для теста:

Мука пшеничная – 250 г

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Сода пищевая – 0,5 ч. л.

Соль – щепотка

Корица молотая – 1 ч. л.

Имбирь молотый – 0,5 ч. л.

Мускатный орех – 0,25 ч. л.

Сливочное масло – 100 г

Сахар коричневый – 100 г

Мед – 2 ст. л.

Яйца – 2 шт.

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Сухофрукты (курага, изюм, чернослив) – 150 г

Орехи (грецкие, миндаль) – 80 г

Для украшения:

Сахарная пудра

Цельные орехи или кристаллизированный имбирь

Калорийность (на 1 порцию, ~120 г): ~370–390 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

Достать мягкое масло заранее.

Сухофрукты промыть и при желании замочить в тёплой воде на 10 минут, затем обсушить.

Орехи крупно нарезать, слегка подсушить на сковороде или в духовке для аромата.

Духовку разогреть до 175 °C.

2. Смешивание сухих ингредиентов:

В миске соединить муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, имбирь и мускат.

Перемешать венчиком до однородности.

3. Взбивание масла и сахара:

В другой миске взбить мягкое масло с коричневым сахаром до кремовой текстуры.

Добавить мед и апельсиновую цедру, перемешать.

4. Добавление яиц:

Вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого.

5. Соединение сухих и жидких ингредиентов:

Постепенно вмешать сухую смесь в масляно-яичную, аккуратно перемешивая лопаткой.

Тесто должно быть густым, но хорошо перемешанным.

6. Добавление сухофруктов и орехов:

Вмешать сухофрукты и орехи равномерно по всему тесту.

7. Выпечка:

Выложить тесто в смазанную маслом форму (20–22 см).

Выпекать 45–50 минут до упругости середины. Проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Дать кексу остыть 15–20 минут в форме, затем аккуратно вынуть и остудить полностью на решетке.

8. Украшение и подача: