Читать книгу Снежные звёздники - Группа авторов - Страница 12

Описание: Этот кекс сочетает ароматный мед, имбирь, корицу и мускатный орех с лёгкой сахарной глазурью. Он идеально подходит для зимних праздников, создаёт уютную атмосферу и хорошо хранится несколько дней.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

Для теста:

Мука пшеничная – 250 г

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Сода пищевая – 0,5 ч. л.

Соль – щепотка

Корица молотая – 1 ч. л.

Имбирь молотый – 0,5 ч. л.

Мускатный орех – 0,25 ч. л.

Сливочное масло – 100 г

Сахар коричневый – 100 г

Мед – 3 ст. л.

Яйца – 2 шт.

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Молоко – 50 мл

Орехи (грецкие, миндаль) – 50 г (по желанию)

Для глазури:

Сахарная пудра – 100 г

Лимонный сок – 2–3 ч. л.

Калорийность (на 1 порцию, ~120 г): ~370–390 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

Сливочное масло достать заранее, чтобы оно стало мягким.

Орехи крупно нарезать, при желании слегка подсушить на сковороде для усиления аромата.

Духовку разогреть до 175 °C.

2. Смешивание сухих ингредиентов:

В миске соединить муку, разрыхлитель, соду, соль и все пряности (корица, имбирь, мускатный орех).

Перемешать венчиком, чтобы смесь была однородной.

3. Взбивание масла и сахара:

В другой миске взбить мягкое масло с коричневым сахаром до кремообразной массы.

Добавить мед и апельсиновую цедру, перемешать.

4. Добавление яиц:

По одному вбить яйца, взбивая после каждого до однородного состояния.

5. Соединение сухих и жидких ингредиентов:

Постепенно добавить сухую смесь в масляно-яичную смесь, чередуя с молоком.

Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы тесто оставалось воздушным.

6. Добавление орехов:

Вмешать орехи, если используете.

7. Выпечка кекса:

Выложить тесто в смазанную маслом форму (20–22 см).

Выпекать 40–45 минут до упругости середины. Проверить готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Дать кексу остыть 10–15 минут в форме, затем аккуратно вынуть и остудить полностью на решетке.

8. Приготовление глазури:

В миске смешать сахарную пудру с лимонным соком до густой однородной массы.

Полить кекс сверху глазурью, дать застыть 10–15 минут.

9. Украшение и подача:

Можно украсить кекс дроблёными орехами, цедрой апельсина или слегка посыпать сахарной пудрой.

Нарезать порционно и подавать к чаю, какао или пряному шоколаду.

Советы:

Для более насыщенного аромата добавьте щепотку кардамона или гвоздики в тесто.

Кекс лучше настаивается несколько часов – ароматы пряностей раскрываются полностью.

Если любите влажные кексы, слегка пропитайте его апельсиновым сиропом (сок + сахар) после выпечки.