Читать книгу Снежные звёздники - Группа авторов - Страница 5

Описание: Этот торт сочетает насыщенный шоколадный вкус с лёгкой ноткой апельсина и пряностей. Он выглядит эффектно, а при подаче создаёт ощущение зимнего праздника.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

Для коржей:

Мука пшеничная – 200 г

Какао-порошок – 50 г

Сахар – 150 г

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 100 г

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Сода пищевая – 0,5 ч. л.

Щепотка соли

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Молоко – 100 мл

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Для крема:

Сливки 33–35% – 300 мл

Шоколад тёмный – 100 г

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Апельсиновый ликёр или сок – 1 ст. л. (по желанию)

Для украшения:

Шоколадная стружка или тёртый шоколад – 50 г

Корица, сахарная пудра, дольки апельсина для декора

Калорийность (на 1 порцию, ~150 г): ~420–450 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

Сливочное масло достать заранее, чтобы оно стало мягким.

Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось пышным.

Духовку разогреть до 180 °C.

2. Смешивание сухих ингредиентов:

В миске соединить муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.

Добавить апельсиновую цедру. Хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

3. Подготовка масляно-яичной смеси:

В отдельной миске взбить масло с сахаром и ванильным сахаром до кремовой однородной массы.

Добавить яйца по одному, тщательно взбивая после каждого.

4. Соединение сухих и жидких ингредиентов:

Постепенно добавить сухую смесь в масляную, чередуя с молоком.

Перемешивать лопаткой аккуратно, чтобы тесто оставалось воздушным.

5. Выпечка коржей:

Тесто разделить на 2–3 части, выложить в смазанные маслом формы диаметром 20 см.

Выпекать 25–30 минут. Проверить готовность зубочисткой – она должна выходить сухой.

Остудить на решетке, затем разрезать на равные коржи (если нужно).

6. Приготовление крема:

Сливки слегка подогреть (не доводить до кипения), добавить тёртый шоколад.

Дать шоколаду раствориться, аккуратно перемешать венчиком до однородной массы.

Охладить до комнатной температуры, затем взбить миксером до пышной консистенции.

По желанию добавить апельсиновый ликёр или немного апельсинового сока для аромата.

7. Сборка торта:

На каждый корж нанести слой крема, аккуратно выровнять.

Сверху посыпать шоколадной стружкой.

Для праздничного вида можно присыпать сахарной пудрой, украсить дольками апельсина и щепоткой корицы.

8. Настойка торта:

Дать торту настояться в холодильнике минимум 2–3 часа, лучше – ночь. Так коржи пропитаются кремом, а вкус станет более насыщенным.

Советы:

Если шоколад слишком густой, можно добавить 1–2 ст. л. сливок для более лёгкой текстуры.

Коржи можно слегка пропитать апельсиновым сиропом (сок + сахар), чтобы торт был ещё более сочным.

Для праздничного эффекта можно использовать съедобный золотой или серебряный декор.