Читать книгу Лабиринт праздничных огней - - Страница 7

Выход: 6 порций Время приготовления: ~1 час 40 минут

Ингредиенты

Курица (бедро + голень) – 900 г

Вода – 2,5 л

Репчатый лук – 1 крупный (150 г)

Морковь – 2 шт. (200 г)

Корень сельдерея – 120 г

Лавровый лист – 2 шт.

Чёрный перец горошком – 8–10 шт.

Соль – по вкусу

Для лапши

Яйцо – 1 шт.

Мука – 120–140 г

Соль – щепоть

Калорийность (1 порция)

≈ 310 ккал Б: 24 г / Ж: 14 г / У: 20 г

Подробное приготовление

1. Варка бульона

Курицу залей холодной водой, поставь на средний огонь.

После закипания сними пену, убавь огонь до минимального.

Добавь целую очищенную луковицу, лавр, перец.

Вари 60–70 минут без бурного кипения – бульон должен слегка «дышать».

2. Подготовка овощей

Морковь нарежь тонкой соломкой.

Сельдерей – мелкими кубиками (он даёт аромат, не переборщи).

3. Лапша

Яйцо смешай с солью, постепенно подсыпай муку.

Замеси плотное тесто, накрой и дай «отдохнуть» 15 минут.

Раскатай тонко, нарежь полосками, слегка подсуши.

4. Сборка супа

Достань курицу, отдели мясо от костей.

Процеди бульон, верни его в кастрюлю.

Добавь овощи, вари 5 минут.

Положи лапшу и мясо, вари ещё 3–4 минуты.

Посоли в конце – так вкус чище.