Читать книгу Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков. Лучшие рецепты - Группа авторов - Страница 46

Ингредиенты

Рыба свежая (сом, щука, судак, палтус) – 700 г

Килька пряного посола – 20 шт.

Масло сливочное – 3 ст. ложки

Зелень петрушки или укропа – 5–6 веточек

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Из свежей рыбы удалить кости, снять кожу, обжарить мякоть на сковороде с разогретым маслом. Затем жареную рыбу нарезать с помощью ножа кусочками, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень. Хорошо перемешать фарш. Отделить филе соленой кильки от костей (вместо кильки можно взять 15 салак пряного посола), измельчить ножом. Выкладывать на тесто слоями: сначала рыбный фарш, затем слой кильки. Использовать начинку для выпечки пирогов.