Читать книгу Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков. Лучшие рецепты - Группа авторов - Страница 59

Ингредиенты

Раки – 10 шт.

Яйца – 5 шт.

Масло сливочное – 2 ст. ложки

Молоко или сливки – 100 мл

Мука – 1 ч. ложка

Лист лавровый – 2 шт.

Зелень петрушки – 5–6 веточек

Соль – 2 ст. ложки

Варить раков в большом количестве подсоленной воды в течение 8 минут, добавив лавровый лист. Сваренных раков остудить, извлечь из панциря мясо и нарезать мелкими кубиками.

Приготовить соус. Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить в нем муку до светло-коричневого цвета, влить молоко или сливки, варить еще 8-10 минут, затем добавить измельченную зелень.

Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить желтки и измельчить их.

Соединить кусочки раков с рублеными желтками, заправить соусом.

Использовать как начинку для пирогов, пирожков, блинчиков.