Читать книгу Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков. Лучшие рецепты - Группа авторов - Страница 57

Ингредиенты

Визига – 100 г

Рис – 1 стакан

Грибы сушеные – 50 г

Корень петрушки – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 3 ст. ложки

Масло сливочное – 2 ст. ложки

Яйца – 3 шт.

Зелень петрушки – 4–6 веточек

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Визигу вымачивать в течение 10 часов в холодной воде, после чего промыть, залить холодной водой, добавить очищенный корень петрушки и одну луковицу и поставить на огонь. Затем откинуть визигу на дуршлаг, промыть горячей водой, измельчить ножом или с помощью мясорубки. Рис перебрать, промыть и отварить, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Грибы промыть, замочить на 2–3 часа, затем обжарить в 2 ст. ложках растительного масла.

Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить.

Оставшуюся луковицу нарубить и обжарить до прозрачности в растительном масле. Соединить визигу, рис, лук и грибы, добавить яйца, измельченную зелень петрушки, посолить, поперчить и заправить растопленным сливочным маслом. Начинку использовать для приготовления пирогов и кулебяк.