Читать книгу Паровая кулинария - Группа авторов - Страница 68

Морковь, репу, капусту (белокочанную или цветную), нарезанные соломкой, припустить в небольшом количестве жидкости и жира в пароварке. Нарезанный лук спассеровать. Одновременно сварить картофель и протереть его через сито. Овощи и лук смешать с картофельным пюре, добавить яйцо, соль, перец. Уложить ровным слоем в смазанную маслом паровую корзину. Поверхность массы смазать сметаной, посыпать тертым сыром (можно сухарями, смешанными с тертым сыром), закрыть листиком фольги и запечь. Нарезать запеканку на порции и подать со сметаной.

Морковь – 100 г, картофель – 100 г, капуста – 50 г, репа – 50 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., масло растительное – 50 г, сыр тертый – 0,5 стакана, сухари молотые – 2 ст. ложки, сметана – 0,5 стакана, перец черный молотый, соль.