Читать книгу Паровая кулинария - Группа авторов - Страница 74

Коренья, нарезанные кубиками по 5–6 мм, и мелко нарубленный лук припустить в пароварке на масле, добавить бульон или воду. Отдельно промыть рис и погрузить его в кипяток на 5 минут, а затем откинуть на сито. Подготовленную крупу положить в кипящий бульон или воду, добавить картофель, нарезанный кубиками.

Варить суп 10–12 минут. Перед окончанием варки посолить.

Картофель – 200 г, морковь – 2 шт., петрушка (корень) – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., рис (крупа перловая, манная или другая) – 60 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль.