Читать книгу Паровая кулинария - Группа авторов - Страница 73

Коренья нарезать ломтиками или брусочками, репчатый лук нашинковать, добавить томат-пюре и все вместе спассеровать на жире. Картофель нарезать брусочками или кубиками.

В кипящий бульон или воду положить коренья, добавить картофель и варить в пароварке до готовности. В конце варки суп посолить. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Картофель – 400 г, морковь – 50 г, петрушка (корень) – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., томат-пюре – 2 ст. ложки, масло топленое – 2 ст. ложки, укроп, петрушка (зелень), соль.