Читать книгу Umiarkowana dieta paleo - Leanne Ely - Страница 10

Jesteś już gotów, by cieszyć się dobrodziejstwami diety paleo? Świetnie. Przejdźmy zatem do konkretów.

Podstawą diety jest spożywanie wszystkiego, czym mogli się żywić paleolityczni myśliwi/zbieracze: mięsa, ryb, jajek, warzyw, niektórych owoców, orzechów i nasion. Paleoiści obywają się bez produktów mlecznych, zbóż i większości roślin strączkowych. Możesz zatem jeść steki, ale podaruj sobie bułki. Pewnie się zdziwisz, że produkty, które zawsze uważałeś za zdrowe, takie jak orzeszki ziemne, ciecierzyca czy pieczywo pełnoziarniste, są przez paleoistów zakazane, natomiast wołowina, masło czy wino – dozwolone!

Kiedy doczytasz tę książkę do miejsca, w którym zaczynają się przepisy i propozycje posiłków, zauważysz, że paleoiści stosują wspaniałe metody gotowania i okraszają potrawy ziołami oraz przyprawami. Nie mają oporów przed używaniem oliwy, oleju kokosowego, octu balsamicznego i paru innych dodatków (ot, choćby musztardy dijon czy salsy). Żywność paleo jest z oczywistych względów bezglutenowa i ma niski indeks glikemiczny. Wiele miejsca w jadłospisie zajmują natomiast jajka i boczek niezawierający azotynów oraz azotanów. Czy właśnie usłyszałam: „O matko!”?

Nim zaczniesz się stresować, co wolno, a czego nie wolno jeść, weź pod uwagę fakt, że będę ci pomagać, jak tylko mogę, w dostosowywaniu się do nowego stylu życia (bo tym właśnie, a nie po prostu dietą, jest paleo). Pamiętaj, że kiedyś znajdowałam się dokładnie w tym samym miejscu, w którym teraz jesteś ty.