Читать книгу Umiarkowana dieta paleo - Leanne Ely - Страница 20

Często pomijanym aspektem zdrowych jelit jest to, że dzięki nim w układzie trawiennym pracuje wiele dobrych bakterii – probiotyków, których obecność jest niezmiernie korzystna dla organizmu. Czy wiesz, że w twoim układzie pokarmowym znajduje się w tej chwili około 450 różnych gatunków bakterii? Gdyby je położyć na wadze kuchennej, ważyłyby razem jakieś półtora kilo! Jeśli o mnie chodzi, uważam, że to całkiem znacząca populacja i należy ją traktować poważnie.

Musimy się postarać, by co najmniej 85% tych bakterii walczyło po właściwej stronie mocy – czyli było probiotykami. Probiotyki aktywują limfocyty T (walczące z rakiem) i uruchamiają w całym organizmie wiele reakcji układu immunologicznego. Biorąc pod uwagę, że 70% tego układu znajduje się właśnie w jelitach, nie sądzisz, że dobrze byłoby karmić te jelita tym, czego potrzebują do zachowania zdrowia?

Twój organizm jest przygotowany na to, że około 15% flory jelitowej będzie patogenne, więc od ciebie zależy, czy zadbasz o optymalną równowagę między bakteriami, pamiętając, że probiotyki są idealnym sposobem na zbliżenie się do niej. W sklepach ze zdrową żywnością i większości dobrze zaopatrzonych sklepów spożywczych (w lodówkach) znajdziesz probiotyki w formie kapsułek lub proszków (ja wolę kapsułki).

A oto niektóre zalety probiotyków:

 Powodują ustępowanie wrzodów. Probiotyki mogą pomóc w ustąpieniu zespołu jelita drażliwego, wrzodziejącego zapalenia jelita grubego, choroby Leśniowskiego-Crohna i wrzodów. Po każdym stanie zapalnym jelit należy jak najszybciej zacząć brać probiotyki.

 Poprawiają odporność. Mogą pomóc w zapobieganiu przeziębieniom, alergiom i grypie.

 Wpływają na jakość mleka matki. Jeśli kobiety w ciąży i karmiące piersią biorą probiotyki, ich mleko wzmacnia odporność dziecka.

 Łagodzą objawy nadwrażliwości na gluten. Jeśli twój organizm jest nadwrażliwy na gluten lub chorujesz na celiakię, możesz poczuć ulgę, włączając do swojej diety probiotyki.

 Zwalczają drożdżaki. Spożywanie odpowiedniej ilości probiotyków może zapobiegać chorobom wywołanym przez drożdżaki.

 Zapobiegają rakowi. Wspomagają w organizmie enzymy mogące powstrzymać powstawanie guzów.

 Zwalczają skutki spożywania szkodliwych pokarmów. Jeśli spożywasz nieekologiczne mięso lub przetworzoną żywność zawierającą GMO, to tak, jakbyś jadł antybiotyki. Te pokarmy zabijają zdrowe bakterie w jelitach, a probiotyki mogą pomóc w przywróceniu równowagi.

Lekarka Natasha Campbell-McBride dzięki zadbaniu o odpowiedni poziom probiotyków poprawiła zdrowie swojego syna, który miał zdiagnozowane zaburzenia ze spektrum autyzmu, do tego stopnia, że zmieniono diagnozę. Opracowana przez nią dieta znana jest jako GAPS (Gut and Psychology Syndrome) i stosuje ją wiele osób w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie.

Jak zatem dostarczyć organizmowi wszystkich potrzebnych probiotyków?

Najprościej jest brać suplementy. Zwłaszcza jeśli wcześniej brało się antybiotyki, które zabijają zdrowe bakterie w jelitach. Szkoda, że tak niewielu lekarzy pamięta o tym, by zapisując antybiotyk, poinformować pacjenta o potrzebie brania probiotyku.

Na co dzień jednak lepiej czerpać probiotyki z jedzenia. Jestem wielką miłośniczką produktów fermentowanych (kiszonych), które same w sobie są jednym wielkim probiotykiem! W dalszej części rozdziału (s. 33–36) znajdziesz informacje dotyczące kiszonek i nauczysz się samodzielnie przyrządzać te specjały.

Zdrowy układ trawienny poradzi sobie z usunięciem złych substancji, zachowując dobre. Jeśli odpowiednio trawisz pokarmy, będziesz się czuł fantastycznie, rzadko chorował, żył dłużej i zdrowiej. Musisz jednak wykonać swoją część planu – jeść prawdziwe jedzenie, to znaczy żywność naturalną, mięso i drób ze zwierząt hodowanych na wolnym wybiegu oraz jajka od takich kur.

Sztuczna żywność, cukier i pestycydy znajdujące się w standardowej amerykańskiej diecie wywołują spustoszenie w organizmie i poważnie zagrażają naszemu życiu. Organizm nie rozpoznaje ich jako pożywienia, więc nie trawi ich należycie. Podobnie jest z roślinami strączkowymi i zbożami – elementami włączonymi do diety w początkach nowożytnego rolnictwa. Są one ciężkostrawne i mogą mocno zaszkodzić jelitom, w dużej mierze z powodu zawartych w nich lektyn.