Читать книгу Umiarkowana dieta paleo - Leanne Ely - Страница 18

Jak często zastanawiasz się nad swoim układem trawiennym? Ile wiesz o tym, co się dzieje pomiędzy chwilą, w której wkładasz jedzenie do ust, a tą, w której… hm… w której je wydalasz? Otóż dzieje się wiele.

Twój przewód pokarmowy to pusta w środku rurka o długości mniej więcej dziewięciu metrów, biegnąca od ust do odbytu. Większość z nas sądzi, że układ pokarmowy służy jedynie do transportu jedzenia poprzez organizm, a zapomina o pewnej bardzo ważnej funkcji. Układ pokarmowy odpowiada także za ochronę naszego organizmu przed toksynami, substancjami chemicznymi i patogenami. Ta długa, budząca wstręt rura stanowi bowiem 70% układu odpornościowego.

Jakiekolwiek upośledzenie trawienia ma bezpośredni wpływ na układ odpornościowy. Aby był on zdrowy, zdrowe muszą być jelita. Jedno bez drugiego nie może istnieć. Produkty i postępowanie zalecane w umiarkowanym paleo dostarczają układowi pokarmowemu właściwych elementów do optymalnego trawienia, a chronią go przed tymi, które by mu zaszkodziły. Proste, prawda?

PIĘĆ SPOSOBÓW NA POPRAWĘ TRAWIENIA

1 Dokładnie przeżuwaj. Przeżuwanie jedzenia jest ogromnie istotne dla procesu trawienia.

2 Nie pij przy jedzeniu. Unikaj wypijania zbyt dużej ilości płynu w trakcie jedzenia, ponieważ rozcieńcza on soki trawienne. Jeśli już musisz popijać jedzenie, wypij trochę wody albo (oczywiście) wina. Większą ilość pij raczej piętnaście minut przed posiłkiem lub godzinę po nim.

3 Przestań jeść, gdy jesteś prawie syty. Nie jedz „do pełna”. Żeby jedzenie odpowiednio się rozłożyło, musisz zostawić miejsce do działania dla soków trawiennych. Nie można naładować pieca po brzegi drewnem i oczekiwać, że zaraz buchnie wielki płomień. Potrzeba miejsca na przepływ powietrza.

4 Jedz rosół gotowany na kości. Dodaj do każdego posiłku kilka lub kilkanaście łyżek rosołu, czy to w formie wywaru, czy to zupy. Rosół z kości ma właściwości lecznicze, dostarcza mnóstwa ważnych składników odżywczych oraz (podobnie jak moja smakowita cudowna zupa mitochondrialna) daje uczucie sytości i pomaga w bardzo przyjemny sposób spożyć dzienną dawkę warzyw.

5 Jedz produkty fermentowane. Potrawy w rodzaju kimchi czy kiszonej kapusty powinny stanowić regularny element diety, ponieważ fermentacja „wysyła” do jelit bakterie wspomagające trawienie. Bardzo łatwo można samemu dokonać fermentacji odpowiednich produktów.