Читать книгу Umiarkowana dieta paleo - Leanne Ely - Страница 13

Zdarza się, że słowa „paleo” i „primal” (lub dieta pierwotna) są używane zamiennie, lecz w rzeczywistości obie diety odrobinę się różnią.

Zarówno dieta paleo, jak i primal oparte są na wiedzy, że sposób odżywiania się dominujący współcześnie w świecie Zachodu w niczym nie przypomina tego, który stosowali nasi przodkowie sto tysięcy lat temu. Zwolennicy obu diet dowodzą, że jeśli będziemy się żywić tak jak nasi przodkowie, będziemy zdrowsi.

Podobieństwa między paleo i primal obejmują:

 jedzenie mnóstwa warzyw,

 spożywanie dużej ilości protein,

 unikanie zbóż,

 wyeliminowanie glutenu,

 rezygnację z kukurydzy,

 unikanie syropu kukurydzianego o dużej zawartości fruktozy,

 unikanie cukru,

 wyeliminowanie żywności wysoko przetworzonej,

 możliwość spożywania od czasu do czasu wina i piwa (pod warunkiem że będzie to piwo bezglutenowe),

 regularne ćwiczenia fizyczne.

Mimo wielu podobieństw istnieją także różnice. Oto one:

 Paleoiści unikają produktów mlecznych (w wielu wypadkach z wyjątkiem masła pochodzącego od zwierząt z wolnego wybiegu), podczas gdy zwolennicy stylu primal lubią od czasu do czasu uraczyć się produktem na bazie zsiadłego mleka.

 Niektórzy zwolennicy paleo unikają tłuszczów nasyconych i ograniczają spożycie tłustego mięsa, jajek (do sześciu na dzień) oraz masła. Ja do nich nie należę. Jem mnóstwo masła, wołowiny z krów hodowanych na wolnym wybiegu i nie żałuję sobie oleju kokosowego! Primalowcy natomiast w ogóle nie boją się tłuszczów nasyconych i nie ograniczają spożycia jajek.

 Primal pozwala na spożywanie sfermentowanych produktów sojowych oraz ekologicznej edamame (świeżej fasolki sojowej), podczas gdy zwolennicy paleo unikają soi.

 Primal dopuszcza spożywanie od czasu do czasu roślin strączkowych, natomiast paleo zdecydowanie ich zabrania.

Na przestrzeni lat styl paleo dość mocno ewoluował, przyjmując więcej aspektów stylu primal. Na przykład wielu paleoistów spożywa produkty mleczne na bazie zsiadłego mleka i jogurt grecki. Mam też licznych znajomych hołdujących tej diecie, którzy nie ograniczają spożycia jajek. Podobnie w wielu wypadkach jest z boczkiem. Wiesz już, do czego zmierzam? Moim zdaniem każdy, kto odżywia się w ten sposób, ma swoją własną wersję diety jaskiniowca. Uważam, że jest to dopuszczalne. Jedyną rzeczą, z którą wszyscy muszą się zgodzić, jest to, że należy spożywać prawdziwą żywność, a nie sztuczną.

Zamiast więc twardo obstawać przy stylu paleo lub primal, wymyśliłam coś innego: umiarkowane paleo.