Читать книгу Alternativas de aprovechamiento de los residuos en la agroindustria - Luis Octavio González Salcedo - Страница 14

La cadena agroindustrial (alimentaria y no alimentaria) es la articulación de los procesos que inician con la producción primaria agrícola hasta que el producto llega al consumidor final, teniendo tres momentos definidos: 1) sector primario o de la producción de la materia prima y cosecha; 2) poscosecha y agroindustria o transformación de las materias primas en productos de valor agregado, y 3) comercialización o distribución de los productos transformados hasta el consumidor final.

Cabe considerar que la agroindustria moderna exige un nuevo modelo de transformación, consistente en el reto de explotar al máximo las materias primas de origen agrícola, dando uso a los RyS generados durante las etapas de cosecha, poscosecha y procesamiento. Por otra parte, actualmente el alto precio del petróleo hace que el aprovechamiento de la biomasa se convierta en un fuerte renglón de la economía; dentro de esta perspectiva se pueden mencionar los ingenios azucareros, que generan electricidad a partir de la combustión del bagazo de caña y la combinación de procesos biológicos, termoquímicos y químicos para la obtención de diversos productos (Naik, 2010; Sanders et al., 2012). En la figura 1.2 se presenta el modelo de una biorrefinería, mostrando las diferentes vías y posibilidades de extracción y obtención de productos de valor agregado.

De este modo los subproductos y residuos de origen agrícola, ricos en biomasa, han llevado a la producción de materiales que pueden ser utilizados en industrias, incluso en aplicaciones para resolver problemas ambientales como el tratamiento de aguas residuales (Anastopoulos y Kyzas, 2014; Bhatnagar, Sillanpää y Witek, 2015).

A continuación se referencian algunas agroindustrias representativas de Colombia, como las de frutas y otros vegetales, caña de azúcar, cereales (maíz, arroz), oleaginosas (palma aceitera) y café, presentando un análisis de la generación de RyS en las fases de su procesamiento.

Figura 1.2

Biorrefinería. Extracción de productos de valor agregado

Fuente: adaptación de Antolín (2012).