Читать книгу Alternativas de aprovechamiento de los residuos en la agroindustria - Luis Octavio González Salcedo - Страница 18

En el contexto internacional, la mora no representa producción de importancia debido a la oferta de arándanos y frambuesas, siendo México el país que se destaca por su actividad exportadora (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, s. f.). Los residuos de su procesamiento (semillas) pueden alcanzar hasta un 20 % de su peso total (Pasquel, Machado, Barbero, Rezende y Martínez, 2014). El fruto es fuente de diferentes CF con actividad antioxidante, los cuales actúan reduciendo la concentración de radicales libres. Las semillas son fuente importante de aceite, que posee un gran porcentaje de ácidos grasos insaturados (85%-96%) (ácido oleico y ácido linoleico) (Pantoja-Chamorro, Hurtado-Benavides y Martínez-Correa, 2017b). Adicionalmente, se reporta la presencia de compuestos minoritarios: el escualeno, β-sitosterol, α-tocoferol, γ-tocoferol y δ-tocoferol de importancia en industrias cosmética y farmacéutica (Pantoja-Chamorro et al., 2017b).