Читать книгу Sweet Love & Happiness - Manuela Herzfeld - Страница 23

Mürbeteig, auch Knetteig genannt, ist ein fester Teig und eignet sich hervorragend für Kuchen, Tartes, Quiches und Kekse. Die Hauptzutaten sind Mehl, Butter, Salz und Zucker. Vor dem Ausrollen sollte der Teig ruhen und mindestens 30 Minuten gekühlt werden. Er lässt sich auch problemlos einfrieren. Am besten rollt ihr ihn zu einer Platte aus und packt ihn in einen Gefrierbeutel.

FÜR 1 STANDARD-BACKBLECH ODER 1 SPRINGFORM, Ø 26 CM:

100 g Zucker

175 g kalte Butter, in Stücken

300 g Mehl

1 Ei

1 Prise Salz

1 TL Vanillezucker

Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren. Die Reste mit dem Spatel nach unten schieben.

Butter, Mehl, Ei, Salz und Vanillezucker zugeben, 30 Sekunden / Stufe 5 kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie eingewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Dann kann der Teig zu Keksen, einer Tarte oder Ähnlichem weiterverarbeitet werden.

Für einen Mürbeteigboden den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, um die Bildung von Blasen beim Backen zu vermeiden, oder am besten Blindbacken.

Dazu den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ein Blatt Backpapier, welches etwas größer als die Backform ist, auf den Teigboden legen. Getrocknete Hülsenfrüchte auf das Papier geben, sodass der Teigboden vollständig bedeckt ist. Im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, die getrockneten Hülsenfrüchte vorsichtig entfernen und das Backpapier abnehmen. Jetzt nochmal 5 Minuten backen, bis er goldbraun ist.