Читать книгу Sweet Love & Happiness - Manuela Herzfeld - Страница 35

60 MINUTEN

1 SPRINGFORM, Ø 20 CM

ZUTATEN:

TEIG:

200 g Zucker

5 Eier

1 Prise Salz

1 TL Vanilleextrakt

1 TL Vanillezucker

350 g gem. Haselnüsse

1 TL Backpulver

GUSS:

200 g Zartbitterkuvertüre

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.

TEIG:

Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.

200 g Zucker

4 Eier trennen.

4 Eier

Rühraufsatz in den sauberen Mixtopf einsetzen.

4 Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben, 4 Minuten / Stufe 3.5 steif schlagen und umfüllen.

4 Eiweiß, 1 Prise Salz

Rühraufsatz bleibt eingesetzt.

4 Eigelb und das verbliebene Ei, Vanilleextrakt, Puderzucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 3 Minuten / Stufe 3 aufschlagen.

4 Eigelb, 1 Ei, 1 TL Vanilleextrakt, 200 g pulverisierter Zucker, 1 TL Vanillezucker

Rühraufsatz entfernen.

Gemahlene Haselnüsse und Backpulver zugeben, 30 Sekunden / Stufe 3 unterrühren.

350 g gem. Haselnüsse, 1 TL Backpulver

Die zähe Masse in eine Schüssel umfüllen.

Das steif geschlagene Eiweiß zugegeben, mit einem Rührlöffel kräftig einarbeiten. Das braucht etwas Kraft und Zeit. Anschließend mit dem Schneebesen nochmal alles auflockern und den Teig in die vorbereitete Springform geben.

steif geschlagenes Eiweiß

Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

GUSS:

Zartbitterkuvertüre in groben Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

200 g Zartbitterkuvertüre

150 g der zerkleinerten Kuvertüre wieder zurück in den Mixtopf geben, 3 Minuten / 50°C / Stufe 2 schmelzen.

150 g zerkleinerte Kuvertüre

Anschließend die verbliebene Kuvertüre zugeben, 3 Minuten / Stufe 3 ohne Temperatur unterrühren.

50 g zerkleinerte Kuvertüre

Den Guss auf den erkalteten Kuchen geben und nach Belieben verzieren.

Tipp

Ihr könnt auch eine Springform mit 24 oder 26 cm ø wählen.