Читать книгу Sweet Love & Happiness - Manuela Herzfeld - Страница 27

Für Brandteig werden Butter und Zucker aufgekocht und anschließend das Mehl zugegeben. Erst dann kommen die Eier hinzu. Der fertige Teig kann anschließend in beliebigen Formen, wie z.B. Windbeutel oder Eclairs, auf ein Backblech gespritzt werden.

FÜR CA. 10 WINDBEUTEL ODER 20 ECLAIRS, JE NACH GRÖSSE:

100 g Milch

150 g Wasser

80 g Butter

1 TL Zucker

1 Prise Salz

170 g Mehl

1/2 Pk. Backpulver

4 Eier

Milch, Wasser, Butter, Zucker und Salz in den Mixtopf geben, 3.5 Minuten / 100°C / Stufe 1 aufkochen.

Mehl und Backpulver zugeben, 1.40 Minuten / Stufe 4 verrühren. Den Mixtopfdeckel abnehmen und den Mixtopf auf 50°C abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen 2.5 Minuten / Stufe 5 einstellen und in dieser Zeit die Eier nach und nach durch die Deckelöffnung zufügen.

Wenn alle Eier zugegeben wurden, weitere 1 Minute / Stufe 5 rühren.

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Entweder Kringel für Windbeutel oder Streifen für Eclairs auf ein vorbereitetes Backblech spritzen.

Windbeutel bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten, Eclairs ca. 20 Minuten goldbraun backen.